Balzamični ocat je gusta, vrlo aromatizirana vrsta octa koja se proizvodi iz grožđa. Balzamični ocat je niska masna alternativa mnogim prerađenim preljevima za salatu i izvor je nekoliko važnih hranjivih sastojaka; međutim, također je visok u šećeru. Kao i mnoge namirnice, stoga ga treba konzumirati u umjerenim količinama kao dio zdrave, uravnotežene prehrane.
Kalorije, masti, kolesterol i natrij
Jedna šalica balzamičnog octa sadrži 224 kalorije, što je otprilike 11 posto dnevnog unosa tipične osobe. Vinova kiselina ne sadrži masti i kolesterol. Sadrži 58, 7 mg natrija, što je samo 2, 4 posto uobičajenog dnevnog unosa. Prema American Heart Association, većina pojedinaca konzumira previše natrija, povećavajući rizik od moždanog udara i srčanih bolesti. Konzumiranje namirnica s malo natrijuma, poput balzamičnog octa, može pomoći u smanjenju ovog rizika.
Ugljikohidrati, šećer i proteini
Vinova kiselina sadrži 43, 4 grama ugljikohidrata, ili 14, 5 posto uobičajene dnevne potrebe, i bez dijetalnih vlakana. Sadrži 1, 2 grama proteina, što je oko 2, 5 posto uobičajene dnevne potrebe. Sadrži 38, 1 grama šećera, odnosno 76, 2 posto uobičajenog dnevnog preporučenog unosa - glavni prehrambeni negativan balzamični ocat. Prema Američkom udruženju za srce, prekomjerna konzumacija šećera može dovesti do povećanog rizika od debljanja, pretilosti i povezanih zdravstvenih stanja.
Kalij
Balzamični ocat sadrži više kalija nego bilo koji drugi mineral, s 285, 6 grama hranjivih sastojaka po obroku octa. To je preko 8 posto uobičajenog dnevnog unosa kalija. Prema Medline Plus-u Nacionalnog instituta za zdravstvo, kalij je hranjiva tvar koju vaše tijelo koristi u različite svrhe. Oni uključuju pomaganje u izgradnji mišića iz proteina koji jedete, pomažu pretvaranje ugljikohidrata u energiju i doprinose pravilnom radu srca.
Ostali minerali
Svaka porcija balzamičnog octa također sadrži 68, 9 miligrama kalcija, što je gotovo 7 posto uobičajenog dnevnog unosa kalcija; 48, 5 miligrama fosfora, što je gotovo 5 posto uobičajenog preporučenog dnevnog unosa fosfora; i 1, 8 miligrama željeza, što je preko 10 posto uobičajenog dnevnog unosa željeza.
