Limunska kiselina je organska tvar koja se koristi u širokom rasponu proizvoda. Najvjerovatnije ste naišli na limunsku kiselinu u voću ili drugim prehrambenim proizvodima, ali koristi se i u proizvodima za čišćenje, kozmetici i lijekovima. Limunska kiselina nije loše za vas; u stvari, čak se misli i na okoliš.
Koja hrana ima limunsku kiselinu?
Limunska kiselina može se prirodno naći u velikom broju namirnica, uključujući brusnice, limun, limete, ananas, maline, jagode i rajčice. Pokazalo se da prirodna limunska kiselina ima antioksidativno djelovanje. Najveći prirodni sadržaj limunske kiseline može se naći u limunu i limeti. Limunov i limetin sok sadrže 1, 44 i 1, 38 grama limunske kiseline po unci.
Limunska kiselina koristi se i u proizvodnji mnogih komercijalnih proizvoda. Može se naći u mnogim napicima i lako je prepoznatljiv po svom voćnom, trnovitom ukusu. Obično se uključuje u bezalkoholna pića aromatiziranih agrumima kao pojačivač okusa i boja.
Limunska kiselina se također može koristiti kao konzervans. Koristi se u sokovima od koncentrata, biljnih ulja, pa čak i u svježe rezanim proizvodima. Limunska kiselina također je u stanju poboljšati aktivnost drugih antioksidantnih konzervansa.
Je li limunska kiselina ikad loša?
Budući da se nalazi u toliko mnogo različitih vrsta hrane, većina ljudi svakodnevno konzumira neku količinu limunske kiseline. Limunska kiselina je obično dobra za vas, ali može biti loša u višku ili u čistom, praškastom obliku.
- Limunska kiselina je sigurna za jesti. Međutim, previše toga povezano je s erozijom cakline na zubima. Piti čisti limunov sok ili druge napitke s visokim udjelom limunske kiseline nije dobro za vaše oralno zdravlje.
- Limunska kiselina je prilično jaka kisela tvar, što znači da može djelovati iritantno ili biti na drugi način štetna ako se ne razrijedi. Međutim, obično se dodaje prehrambenim proizvodima u niskim razinama (0, 1-0, 4 posto), što ga čini potpuno bezopasnim.
- Limunska kiselina također može izazvati kašalj ili druge respiratorne probleme prilikom udisanja. Razlog za to nije u potpunosti razumljiv, ali to biste trebali imati na umu ako kod kuće koristite limunsku prašku.
Općenito, limunska kiselina nije loša za vas. Većina limunske kiseline koju konzumirate izluči se prilikom mokrenja. To vam zapravo daje dodatnu korist, jer može spriječiti bubrežne kamence.
Čine li ljudi limunsku kiselinu?
Ciklus limunske kiseline, koji je poznat i kao Krebsov ciklus ili ciklus trikarboksilne kiseline (TCA), biokemijski je proces koji se odvija unutar tjelesnih mitohondrija, koji su poznati kao snaga stanice. Pri tome se molekule goriva - poput aminokiselina, ugljikohidrata i masnih kiselina - oksidiraju. Taj postupak pomaže u proizvodnji većine energije koju stanice u vašem tijelu koriste. Ciklus limunske kiseline proizvodi citrat, ali nije isti kao limunska kiselina koju konzumirate u agrumima ili drugim prehrambenim proizvodima.
