Ne postoji jasna veza između stare salate i trovanja hranom, ali nemojte jesti slanu salatu koja je mirišljava, mirisna ili je prošla prije isteka roka trajanja - jedenje hrane sa istekom roka trajanja može vas razboljeti. Ako ste izuzetno zabrinuti zbog bolesti koje prenose hranu, preskočite sirovo zelje i temeljito skuhajte sve proizvode koje konzumirate.
Savjet
Zelena salata koja je istekla istekom roka trajanja, osušena, sluzava ili loše miriše, treba je bacati jer jesti hranu s istekom roka trajanja može vam biti loše. Ako ne izgleda dobro, nemojte ga jesti.
Jesti salatu i sigurnost hrane
Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, sirova zelena salata i klice uobičajeni su izvor E. coli, bakterije koja izaziva trovanje hranom. Uobičajeni simptomi infekcije E. coli uključuju proljev, jake grčeve u želucu, povraćanje i vrućicu. Ljudi obično razvijaju simptome tri ili četiri dana nakon konzumiranja kontaminirane hrane, a osjećaju se bolje unutar pet do sedam dana.
Možete smanjiti rizik razvoja bolesti prenošenja hrane slijedeći smjernice FDA o sigurnosti hrane. Obavezno održavajte ruke, posuđe i površinu za pripremu hrane čistom. Uvijek isperite svježe voće i povrće pod tekućom vodom i čistite četkicu za ribanje.
Drugo važno pravilo sigurnosti hrane je da se sirovo meso i morski plodovi drže dalje od svježih proizvoda, posebno svega što planirate jesti bez prethodnog kuhanja. Osigurajte da se vaša hrana pravilno skladišti, a sirovo meso i morski plodovi u nepropusnim spremnicima kako biste izbjegli onečišćenje.
Smeđa zelena salata i trovanje hranom
Stručnjaci kažu da nema izravne veze između smeđe salate i rizika od trovanja hranom. Berkeley Wellness objašnjava da lišće zelene salate može postati smeđe kada su pocrvene ili izrezane jer izlaganje zraku pokreće oksidaciju. Prema IPM programu Sveučilišta u Kaliforniji, još jedan uzrok smeđeg salate je propuh, obično povezan s brzim rastom ili stresom vode u tlu.
Smeđe ili crne mrlje na salati također mogu biti uzrokovane postupkom nazvanim pjegavost. To se događa kada je zelena salata izložena niskim koncentracijama etilena, biljnog hormona koji se oslobađa kao plin. Ova izloženost etilenu pokreće proizvodnju fenolnih spojeva, uzrokujući one smeđe ili crne mrlje na salati.
Srećom mrlje od russeta isključivo je kozmetičko pitanje. Međutim, ako smeđe ili crne mrlje na salati prate neobičan miris ili tekstura zbog kojih mislite da problem nije samo pjegavost, najbolje je izbaciti tu salatu, a ne jesti je.
Što je sa ružičastom salatom?
Ružičasta zelena salata povezana je s nečim što se zove ružičasto rebro, a to je kada se "rebra" glavice salate pretvore iz bijele u ružičastu. To se može dogoditi kada je zelena salata „pregruba“ ili je skladištena na visokim temperaturama, objašnjava studija objavljena u Euphytici u kolovozu 2017. godine. Ružičasta zelena salata može se jesti sigurno pod uvjetom da je zelje još svježe.
Ako u bilo kojem trenutku vaša zelena salata promijeni boju i to vas brine, samo bacite listove salate. Možete dodati salatu u hrpu komposta kako biste smanjili kuhinjski otpad.
