Iako je čest sastojak mnogih omiljenih pakiranih namirnica, mnogi ljudi ne znaju dobro. Iako je ovaj sastojak sigurno konzumirati u malim količinama, trizatrijev fosfat može biti problematičan za bubrege ako se jede u velikim količinama.
Prije vašeg sljedećeg putovanja do trgovine, razmislite o namirnicama koje sadrže velike količine sastojaka i prilagodite svoj popis u skladu s tim!
Što je trizatrijev fosfat?
Fosfor postoji i u organskom i u ne-organskom obliku, pokazalo je istraživanje iz 2016. objavljeno u časopisu Journal of Renal Nutrition . Organski fosfor je prirodni mineral koji se nalazi u namirnicama poput mesa, ribe i orašastih plodova. Neorganski fosfor se obično nalazi u aditivima za hranu (aka fosfati), poput trisatrijevog fosfata.
Triatrijev fosfat se također koristi u nejestivim proizvodima kao što su boja i kozmetika; međutim, to nije ista vrsta trisatrijevog fosfata koja se pojavljuje na popisima sastojaka neke pakirane hrane. Količina trinatrijevog fosfata koja se koristi u hrani sigurna je za gutanje i kvaliteta je hrane, pokazalo je Sveučilište Berkeley u Kaliforniji. Uz to, američka agencija za hranu i lijekove (FDA) klasificira ga kao opće prepoznat kao siguran (GRAS) dodatak.
Kao aditiv u hrani trisatrijev fosfat služi za više svrhe, uključujući poboljšanje okusa i sprečavanje kolača, između ostalog, prema Sveučilištu Kalifornija Berkeley. Dodatak je obično prisutan u prerađenim sirevima, žitaricama i žitaricama od žitarica. Posebno brza hrana sadrži visoku razinu trisatrijevog fosfata. Natrijevi fosfati, poput trisatrijevog fosfata, često se dodaju sirovim proizvodima od peradi, govedine, svinjetine i morskih plodova kako bi se poboljšala nježnost u mršavijim dijelovima mesa.
Česta briga s triatrijevim fosfatom
Triatrijev fosfat može biti opasan ako se konzumira u svom sirovom obliku - što vam se, osim ako ne radite sa spojem u laboratoriji, vjerojatno ne događa. Udisanje ili gutanje trisatrijevog fosfata može dovesti do kašlja, grlobolje, bolova u trbuhu ili čak šoka, prema Međunarodnom programu za kemijsku sigurnost. Ako radite u laboratoriju ili nekom drugom okruženju koje uključuje rukovanje sa smjesom, nosite zaštitnu odjeću i rukujte se pažljivo.
Iako je tridatrijev fosfat FDA klasificiran kao GRAS dodatak hrani, postoje neke brige koje bi trebalo razmotriti. Općenito, anorganski fosfatni aditivi u hrani (poput trisatrijevog fosfata) vrlo se dobro apsorbiraju u tijelu i mogu dovesti do povišene razine u krvi, prema Sveučilištu Kalifornija Berkeley. Zapravo, istraživanje časopisa za renalnu prehranu za 2016. pokazalo je da tijelo apsorbira samo 40 do 60 posto organskog fosfora i više od 90 posto neorganskog fosfora.
Visoka razina fosfora može uzrokovati da tijelo izvlači kalcij iz kostiju, što ih slabi, prema Nacionalnoj zakladi za bubrege. Povišena razina također može uzrokovati opasne naslage kalcija u plućima, očima i srcu, što dovodi do povećanog rizika od srčanog udara i moždanog udara, prema Nacionalnoj zakladi za bubrege. Za one s normalno funkcioniranim bubrezima, organi lako uklanjaju dodatni fosfor u krvi. Međutim, za bolesnike s kroničnom bubrežnom bolešću, bubrezi se mogu boriti za filtriranje fosfora iz krvotoka.
Kontroliranje potrošnje triatrijevog fosfata
Postoje mjere koje možete poduzeti za kontrolu razine anorganskih fosfata koje konzumirate. Kao svoj početni korak, možda biste htjeli smanjiti prerađenu hranu, preporučuje Centar za znanost u javnom interesu (CSPI). Peciva, žitarice, sode i prerađeno meso sadrže visoku razinu fosfata.
Mliječni proizvodi često sadrže i višu razinu fosfornih aditiva, prema klinici Mayo. Zamijenite mlijeko, puding, jogurt i prerađene sireve nižim fosfornim alternativama poput mlijeka od badema ili riže.
Pažljivo pročitajte etikete svojih prehrambenih proizvoda, savjetuje Klinika Mayo. Iako sva hrana ne sadrži triatrijev fosfat posebno, oni mogu sadržavati i druge slične dodatke koji na isti način djeluju na vaše tijelo. Pazite na sastojke koji u naslovu sadrže "fos" (poput kalcijevog fosfata ili fosforne kiseline).
