Lako je dodati puno kokosovog mlijeka ili vrhnja u hranu poput curryja ili gulaša. Također možete uživati u kuhanju s kokosovim uljem ili dodavanju osušenog kokosa u deserte. Međutim, kokos treba konzumirati umjereno, jer sadrži veliku masnoću. Bilo koje nuspojave povezane s previše kokosa su vjerojatno povezane sa sadržajem masti.
Uobičajeni proizvodi od kokosa
Kokos je poznat po tome što je zdrava i hranljiva hrana. Hoćete li pronaći cijele kokosove orahe, ovisi o regiji u kojoj živite. Bez obzira na to, većina supermarketa obično ima širok izbor proizvoda od kokosa. To uključuje:
- Svjež, sirov kokos (koji može potjecati od mladih kokosa ili zrelih kokosa)
- Kokosovo brašno i drugi oblici kokosovog praha
- Kokosov orah sušen, u prahu ili zdrobljen
- Kokosova krema
- Kokosovo mlijeko
- Kokosov jogurt
- Rafinirano kokosovo ulje
- Djevičansko kokosovo ulje
Pored ovih proizvoda, često ćete naći i kokos koji se koristi u raznim desertima, pecivima, bombonama i mliječnim proizvodima, poput jogurta. Ako jako volite kokos, to znači da bi moglo biti lako pojesti previše ove ukusne hrane.
Sušeno kokosovo orahovo kokosovo mlijeko
Kada redovito konzumirate kokos, najčešće ljudi koriste kokosovo mlijeko, vrhnje ili neki oblik sušenog kokosa. Sušeni kokos jedan je od hranjivih oblika kokosa.
Može se jesti sirovo, dodavati se hrani, kuhati u pecivima ili čak koristiti za kore pržene hrane. Izuzetno je svestran sastojak, jer se često prodaje kao zdrobljeni proizvod ili u pahuljicama. Ne morate koristiti sušeni kokos u točno onom obliku u kojem se prodaje; lako ga možete pretvoriti u prah i koristiti za pravljenje deserta, palačinki ili čak za zgušnjavanje gulaša kao što bi to napravili s brašnom.
3, 5 unce (ili 100 grama) suhog kokosa ima:
-
88 posto dnevne vrijednosti (DV) za bakar
-
18 posto
DV-a za željezo
-
21 posto
DV za magnezij
-
119 posto DV za mangan
-
16 posto
DV za fosfor
-
12 posto
DV za kalij
-
34 posto
DV-a za selen
-
18 posto
DV za cink
-
6 posto
vrijednosti DV za vitamin B1 (tiamin)
-
8 posto
vrijednosti DV za vitamin B2 (riboflavin)
-
16 posto
DV za vitamin B5
U svakih 100 grama suhog kokosa nalazi se i 6, 9 grama proteina, 64, 5 grama masti i 23, 7 grama ugljikohidrata. Većina ljudi vjerojatno ne bi htjela jesti više od jedne unce (28 grama) ili dvije dnevno, s obzirom na to koliko masnoća ima ova hrana.
Ista količina kokosovog mlijeka (100 grama), koja se može upotrijebiti kao alternativa za redovito mlijeko, ima:
-
25 posto
dnevne vrijednosti (DV) za bakar
-
18 posto
DV-a za željezo
-
11 posto DV za magnezij
-
33 posto
DV-a za mangan
-
8 posto
DV za fosfor
-
5 posto
DV za kalij
-
5 posto
DV za cink
Uz to, u kokosovom mlijeku ima malih količina (između 1 i 4 posto) ostalih hranjivih sastojaka, poput kalcija, vitamina C, vitamina B kompleksa i holina. U svakih 100 grama kokosovog mlijeka ima i 2 grama proteina, 21, 3 grama masti i 2, 8 grama ugljikohidrata.
Kokosovo mlijeko nema vlakana, što znači da koristi vašem zdravlju manje od kokosovog mesa. Međutim, s manje hranjivih sastojaka i manje masti, možete udobno konzumirati oko 100 grama ovog proizvoda svaki dan. Opcije s nižim udjelom masti i kokosova voda također su dostupni ako često konzumirate piće od kokosa.
Kokosovo ulje
Od svih dostupnih proizvoda od kokosa, kokosovo je ulje vjerojatno ono koje je najlakše konzumirati u pretjeranim količinama. Za razliku od kokosovog mesa, mlijeka ili vrhnja, ne biste trebali konzumirati ništa dnevno što se približava 100 grama kokosovog ulja.
Kokosovo ulje nema vitamine i minerale u drugim kokosovim proizvodima, ali svaka 2 žlice (14 grama) sadrži 13, 5 grama masti (21 posto vaše DV). Ovaj je proizvod također pun antioksidanata i vrsta je proizvoda od kokosa koji ćete vidjeti najčešće povezane s prednostima kokosa.
Iako kokosovo ulje nije prehrambeni proizvod koji se može usporediti s kokosovim mesom ili kokosovim mlijekom, obično se smatra da blagotvorno djeluju na vaše zdravlje.
Kokosovi nuspojave
Kokos nema previše nuspojava, ali ima puno masnoće. Kokos se sastoji od polinezasićenih, mononezasićenih i zasićenih masti, ali uglavnom je zasićenih masti.
Obično se zasićene masti smatraju nezdravim, a prema Američkom udruženju za srce, previše zasićenih masti može povećati kolesterol i rizik od kardiovaskularnih bolesti. Međutim, druge studije, primjerice članak iz 2015. u britanskom časopisu Nutrition, se ne slažu. Rasprava o tome je li kokosovo ulje imalo nezdrave nuspojave je pomiješana, jer je kokos biljka.
Iako se čini da pretjerana konzumacija kokosovog ulja povećava markere upale zbog sadržaja zasićenih masti, za vas to ne izgleda tako loše kao pretjerana zasićena masnoća iz životinjskih proizvoda. Također, da biste postigli ove negativne nuspojave, morali biste konzumirati puno kokosovog ulja - a ne samo dodatnu žlicu ili približno dnevno. Umjereno, kokosovo ulje zapravo može umanjiti određene markere upale.
Međutim, ako ste i dalje zabrinuti, svoje kokosovo ulje možete uvijek zamijeniti zdravim, nezasićenim uljem, kao što predlaže American Heart Association. Također biste trebali biti svjesni da količinu masti u kokosu ne određuje samo proizvod, već starost kokosa. Mlađi kokosi imaju manje masti, što znači da su stariji kokosi oni koji se koriste za izradu masnijih proizvoda, poput ulja.
Prednosti umjerene konzumacije kokosa
Jedenje kokosa u umjerenim količinama obično je povezano s velikim brojem prednosti. Očito su prehrambene koristi kokosa vrlo pozitivne. Ova je biljka posebno jedinstvena, jer je plod s visokim udjelom masti ispunjen proteinima, vitaminima, mineralima i antioksidansima.
Iako se masna hrana obično konzumira umjereno, kokos se može konzumirati prilično liberalno u usporedbi s masnim mesom, prerađenom hranom ili mastima poput maslaca i svinjskog mesa. To je zato što su masti u kokosu zapravo dobre za vas umjereno, iako su zasićene. Za razliku od ostalih zasićenih proizvoda bogatih masnoćama, kokos može pomoći sniziti kolesterol, spriječiti dijabetes i neće negativno utjecati na zdravlje vašeg srca, iako su ove informacije sporne.
To, naravno, ne znači da biste trebali slobodno konzumirati pretjerane količine kokosa. Međutim, to ne znači da, ako ste na dijeti sa malo ugljikohidrata i pokušavate konzumirati zdrave masti, kokos može biti zdrav izbor.
