Rečeno vam je da izbjegavate prerađenu hranu - ali nije svaka grozna za vas. Organska, nezaslađena umaka od jabuka, obogaćeni sok od naranče i 100 posto kruh od cjelovitog pšenice prerađena su hrana, ali nude neke vrijedne hranjive sastojke ako se umjereno konzumiraju u sklopu uravnotežene prehrane. Ipak, što je više moguće, treba izbjegavati visoko prerađenu hranu. To su oni koji najvjerojatnije doprinose povećanom riziku od pretilosti, bolesti srca i dijabetesa tipa 2.
Rafinirana zrna
Rafinirana zrna su ona kojima je oduzet veći dio hranjivih sastojaka i vlakana. Uključuju bijelu rižu, bijeli kruh, redovite tjestenine, žitarice sa žitaricama, većinu žitarica za doručak i bilo kakvu pečenu robu napravljenu od obogaćenog ili namjenskog brašna. (ref 2) Da bi se napravila rafinirana zrna, hranjivi se vanjski slojevi cijelog zrna uklanjaju samo škrobni, niskohranjivi endosperm. Proizvođači mogu u konačni proizvod dodati još nekih vitamina skupine B i željeza, ali dijetetičar Joy Bauer napominje da su to samo djelić onoga što je izgubljeno tijekom rafiniranja. (ref2) Velika potrošnja rafiniranih žitarica povezana je s povećanjem tjelesne težine u trbuhu, pokazala je studija objavljena u broju „American Journal of Clinical Nutrition“ za 2010. godinu. (ref3) Većina ove težine čine visceralne masnoće koje pokreću upalni odgovor u vašem tijelu i povećavaju rizik od kroničnih bolesti. Rafinirana zrna nisu tako puna kao cjelovite žitarice, tako da je veća vjerojatnost da će ih prejesti. (Ref2)
Deli meso i pse
Dijeta koja uključuje puno visoko prerađenog mesa, što uključuje deli deli mesa, hrenovke i kobasice, može povećati rizik od srčanih bolesti. Metaanaliza, objavljena u "Circulation" 2010. godine, otkrila je snažnu povezanost između konzumacije ovih mesa i povećane pojave srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2. (ref1) Možete ih smatrati brzim, jeftinim i praktičnim izvorom proteina, ali prerađeno meso je prepuno konzervansa, natrija i punila koji su samo zdravi.
Soda i šećerna pića
Soda je demonizirana s dobrim razlogom: puna je šećera i ne sadrži hranjive tvari. Harvard škola za javno zdravstvo napominje da ljudi koji konzumiraju 1 do 2 limenke ili više slatkih pića dnevno imaju 26 posto veći rizik za razvoj dijabetesa tipa 2 u odnosu na ljude koji izbjegavaju ta pića. (ref. 4) Redovito konzumiranje sode i drugih slatkih pića također može povećati rizik od razvoja srčanih bolesti ili smrti od srčanog udara, kao i rizik od gihta. Bezalkoholna pića također veliki doprinos povećanju tjelesne težine i pretilosti. (ref 5) Voćni punč, energetska pića, sportska pića i limunada svi su uključeni u kategoriju bezalkoholnih pića.
Brza jela
Staklenka s umakom od tjestenine, konzerva juhe i mikrotalasni obroci čini se kao nužna za naporno kućanstvo. Ali, ove su namirnice često pune puno dodanog natrija, konzervansa i šećera. Konzervirana juha i umak često dolaze u posudama obloženim kemikalijom koja se zove BPA, što također može imati negativne učinke na vaše zdravlje. (dijapozitivi 4 i 5 - ref 6) Mikrovalne obroke mogu vam pomoći pri kontroliranju kalorija, ali obično imaju nedostatak hranljivih sastojaka poput povrća, bogatih natrijevim i rafiniranim ugljikohidratima. Umjesto da pribjegavate ovim praktičnim namirnicama, bolje je osigurati brze opcije koje uključuju miješanje domaće juhe s kutijiranim juhom, povrćem i mršavim proteinima; pirjajući luk, češnjak, svježu rajčicu i bilje za integralne tjestenine; ili pečenje mršavog komada mesa za jelo uz salatu.
Trans masti
Uprava za hranu i lijekove započela je 2013. zabranjivati sve umjetne trans masti iz opskrbe hranom, s dobrim razlogom. Trans masti su povezane s razvojem masnoća u trbuhu, srčanim bolestima i povećanjem razine "lošeg" kolesterola. (ref. 7) Medicinski institut tvrdi da ne postoji sigurna razina za konzumaciju ovih masti. Dok zabrana ne u potpunosti stupi na snagu, pazite na ovaj sastojak u komercijalnim pecivima - naime krafne, kolačiće i kolače za užinu - kao i na komercijalno prženu hranu. Prisutnost "djelomično hidrogeniziranih" ulja na etiketi sastojaka naznaka je da prerađena hrana sadrži umjetne trans masti.
