Zdrava hrana često znači svježe voće i povrće. Međutim, sadržaj hranjivih tvari u smrznutoj hrani sličan je sadržaju svježih proizvoda. U stvari, smrznuti proizvodi obično zadržavaju više svojih hranjivih vrijednosti od konzerviranih kontakata.
Činjenice ishrane smrznute hrane
Smrznuti proizvodi često se beru u zrelosti i brzo smrznuti odmah u polju, tako da se zadržavaju maksimalne hranjive tvari. Prema Američkom vijeću za vježbanje, smrznuti proizvod je jednako zdrav kao i svježa sorta.
Mali je gubitak hranjivih tvari u prvom dijelu postupka zamrzavanja. Za povrće se prije zamrzavanja vrši pranje, ljuštenje i možda blanširanje. Poanta blanširanja je zadržati boju povrća. Blanširanje može utjecati na hranjive tvari osjetljive na toplinu.
Na primjer, tiamin, vitamin B, osjetljiv je na toplinu, a blanširanje može smanjiti razinu tiamina. Vitamin C je osjetljiv na zrak i što duže hrana bude zamrznuta, više se vitamina C gubi, prema Sveučilištu Kalifornija u Davisu.
Na primjer, prema USDA, jedna šalica smrznutog zelenog graška sadrži 16 miligrama vitamina C, dok ista količina svježeg zelenog graška sadrži 58 miligrama.
Voće se može oprati i oguliti, ali ne blanširati. Temperatura smrzavanja proizvodi dobro jesti i do godinu dana. Načini kuhanja mogu umanjiti i nutritivne sadržaje. Smrznuta hrana zapravo zadržava više svojih hranjivih sastojaka od svježeg ili konzerviranog povrća.
Smanjite gubitak hranjivih sastojaka
Isparavanje smrznutog povrća u mikrovalnu u malo vode ili bez njega pomaže u zaštiti vitamina od povrća. Kuhanje povrća u velikim količinama vode rezultirat će gubitkom više hranjivih sastojaka. Prženje povrća zadržava i hranjive tvari. Kratka vremena kuhanja i malo vode bez vode, kao i veći komadi povrća gube najmanje hranjivih sastojaka. Voće i povrće koristite što je prije moguće, bilo da su smrznuti, svježi ili konzervirani. Što se duže hrane skladište, više hranjivih tvari gube.
Trgovina svježim
Neki misle da su aditivi dodani smrznutoj hrani. To vrijedi samo ako hrana uz povrće ili voće dodaje umake ili druge sastojke. Natrij i šećer često se dodaju umacima. Obično smrznuto voće i povrće nemaju potrebe za aditivima. Da biste dobili najviše hranjivih sastojaka iz svog svježeg voća i povrća, kupite ih na poljoprivrednoj pijaci.
Kad birate smrznuto voće i povrće, birajte vrećice s hranom u kojima možete osjetiti pojedine namirnice. Ako su vreće tvrde i čvrste, to je pokazatelj da se hrana odmrznula i zamrznula. Provjerite jesu li vrećice netaknute, pa bakterije nisu ušle u paket.
Odaberite što vam je zgodnije
Čak i uz hranjive tvari izgubljene u procesima zamrzavanja i konzerviranja, smrznuto voće i povrće još uvijek sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, zajedno s vlaknima, fitokemikalijama i vodom. Svježe ubrano voće i povrće još uvijek sadrži najviše hranjivih sastojaka, ali to nećete pronaći u svojoj lokalnoj trgovini. Uzgoj vlastitog ili redovito putovanje na tržište lokalnog farmera način je da dobijete svježi svjež. Konačno, tri verzije skladištenja su prilično jednake i hranjive. Odaberite one koji su vam zgodni i koji najbolje odgovaraju ukusu.
