Prosječni Amerikanac je 2009. godine konzumirao 7, 4 litre soka, prema podacima američkog ureda za popis. Iako ovo blijedi u usporedbi s nekim drugim pićima - kavom koja je punjena u prosjeku 23, 3 litre - još uvijek znači da je voćni sok osnovni sastojak mnogih dijeta. Sok od koncentrata nudi ekonomičnu alternativu svježim sokovima i pruža određenu hranjivu vrijednost, ali tijekom obrade gubi neke svoje hranjive sastojke. Obje vrste soka imaju mjesto u uravnoteženoj prehrani.
Kalorije i ugljikohidrati
Svježi sok i koncentrat dijele nekoliko prehrambenih sličnosti, uključujući njihov sadržaj kalorija i šećera. Sirovi sok od naranče i sok od naranče iz koncentrata, na primjer, obje sadrže 112 kalorija i 21 grama šećera po obroku od 1 šalice. Svježi i koncentrirani sok od grejpa također ima sličan kalorijski udio, odnosno 96, odnosno 101 kalorija po šalici. I svježi i koncentrirani sokovi nude energiju i služe kao izvor glukoze kako biste potaknuli mozak, mišiće i druga tkiva. Iako se može činiti zdravijim, prelazak sa koncentriranog na svježi sok neće vam pomoći značajno smanjiti unos kalorija ili izgubiti težinu.
Gubitak vitamina
Svježi sok obično ima koncentraciju nogu u koncentraciji soka jer sok može tijekom procesa izgubiti dio svog vitamina. Sirovi sok od naranče, na primjer, sadrži 496 međunarodnih jedinica vitamina A - gotovo dvostruko više od soka od naranče napravljenog od koncentrata, koji sadrži 266 IU. Sok od koncentrata može sadržavati i manje vitamina C od svježeg soka - svježi i koncentrirani sok od naranče nudi 124 odnosno 97 miligrama vitamina C po obroku. Oba vitamina podržavaju ključne funkcije u vašem tijelu - vitamin A jača imunitet i hrani vašu kožu, dok vitamin C djeluje antioksidans i pomaže u zacjeljivanju rana - tako da u nekim slučajevima odabir svježeg soka od soka od koncentrata može imati koristi vašem zdravlju jačanjem vaš unos vitamina
Ojačani koncentrat
S druge strane, sok iz koncentrata ponekad sadrži hranjive tvari koje se ne nalaze u svježem soku zbog utvrđivanja hranjivim tvarima - dodavanja vitamina ili minerala tijekom prerade. Na primjer, sok od naranče obogaćen kalcijem nudi 349 miligrama kalcija za izgradnju kostiju po obroku od 1 šalice - 35 posto vaših dnevnih potreba - dok svježi sok nudi samo 27 miligrama po šalici. Uz to, posluživanje jabučnog soka obogaćenog vitaminom C ispunjava 1 šalicu, a ispunjava cjelokupnu dnevnu potrebu za vitaminom C, dok šalica svježeg soka od jabuke sadrži samo 12, 7 miligrama vitamina C - 14 i 17 posto dnevnih potreba C za muškarce i žene, respektivno.
Preporuke i smjernice za unos
Bilo da se odlučite za svježi sok ili koncentrat soka, obavezno odaberite 100 posto sok. Kokteli od sokova, ponekad označeni kao voćni napici - na primjer, "napitak od naranče" - mogu sadržavati dodani šećer i ne ubrajaju se u vaš dnevni unos voća. Konzumirajte sok kao dio dobro uravnoteženog plana obroka, ali nemojte se osloniti na njega kao na glavni izvor voća. Umjesto toga, trebali biste dobiti većinu dnevnog unosa voća iz cjelovitog voća, a većinu dnevnog unosa tekućine iz vode.
