Briselski klice nemaju najbolji ugled u Sjedinjenim Državama, ali autorica kuharske knjige Mollie Katzen kaže da su pečene klice bršljana dovoljno ukusne da mogu promijeniti čak i najomraženije mržnje. Dobra su i za vas: spisateljica zdravstvene zaštite na Boston.com, Deborah Kotz, nabrala je mladice brusa kao zimske superhrane. Kupite mladice bršljana koji su još uvijek pričvršćeni na stabljiku i ako ih je moguće pohranite u hladnjak do sedam dana.
S niskim udjelom masti
Prema stranici zdravlja i prehrane Live Better America, posluživanje bršljanskih klica pečenih s nasjeckanim lukom, mljevenim češnjakom češnjaka i 1/2 žličice maslinovog ulja sadrži 130 kalorija, od čega 35 kalorija unosi 4 grama ukupno mast. Samo oko 0, 5 grama ove zasićene su masti. Za odraslu osobu koja ima dijetu od 2.000 kalorija, 0, 5 grama je 3 posto ukupne zasićene masnoće koju bi trebala ograničiti na svakodnevno. Briseljske klice pečene u biljnom ulju ne sadrže kolesterol.
Visoko u vlaknima
Pečene klice bršljana sadrže 18 grama ugljikohidrata u svakoj obroci od 1 šalice, s približno 6 grama prirodnih jednostavnih šećera i 7 grama prehrambenih vlakana. Čovjek bi trebao imati 34 grama vlakana dnevno, a jedenje obroka pečenih bršljanskih klica ispunilo bi više od 20 posto ovog zahtjeva. Ženi treba 28 grama vlakana svaki dan. Briseljski klice davali bi 25 posto njezine preporuke u svaku pečenu šalicu povrća.
Izvrsni izvor vitamina
Posluživanje bršljanskih klica pečenih s lukom, češnjakom i maslinovim uljem sadrži 1 vitamin u kojem se nalazi oko 60 posto preporučene dnevne doze za odrasle koji dnevno konzumiraju 2000 kalorija. To je više vitamina C nego što biste ga dobili ako pojedete 1/2 šalice kuhanog špinata, jednu sirovu rajčicu ili 1/2 šalice limenke. Uz to, pečene klice brusa bolje su izvor vitamina A od mliječnih proizvoda, ribe poput lososa i jaja. Pečeno povrće vam nudi oko 25 posto RDA odrasle osobe vitaminom A u svakoj obroku od 1 šalice.
Potencijalno malo natrija
Bez dodavanja začina, klice brusa su izuzetno malo natrijuma. Ali dodavanje samo 1/4 čajne žličice soli u brushalter klice prilikom prženja može donijeti natrij po obroku do 320 miligrama, ili gotovo 14 posto od 2.300 miligrama preporučeno zdravim odraslim osobama. Da biste zadržali unos natrija pod nadzorom, pripremite pečene brushalhe bez soli ili mješavinu začina koja sadrži natrij i nemojte dodavati sol za stolom. Umjesto toga, koristite bilje, začine, limunov sok ili aromatizirani ocat da pojačate okus kuhanog povrća.
Gusta s glukozinolatima
Bruxelleske klice su križasto povrće i član je iste biljne obitelji Brassica koja sadrži ogrlice, brokoli, kupus, kelj, repa i karfiol. Sva križasto povrće sadrži visoku koncentraciju glukozinolata, spojeva koje vaše tijelo razgrađuje na brojne druge spojeve, uključujući indole i izotiocijanate. Prema Nacionalnom institutu za rak, indoli i izotiocijanati mogu pomoći u sprečavanju raka i inhibirati rast postojećih tumora. Dijeta bogata jelima od križastog povrća poput pečenih klica brusilice može sniziti rizik od raka.
