Orašasti plodovi su ukusna grickalica prepuna prehrane. Dobre su za vaše zdravlje sve dok nisu obložene slatkišima, pržene u ulju ili prekrivene solju. Dostupne su sirove i pečene, no je li jedan bolji od drugog? Bilo kako bilo, orasi prosječno koštaju 185 kalorija po unci i mogu se pakirati na kilograme ako niste oprezni.
Prehrana pečenih u odnosu na sirove
Postoje samo male prehrambene razlike između sirovih i suho pečenih indijskih indijskih orah, prema bazi podataka o hranjivim sastojcima Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede. Jedna unca sirove indijske kaše sadrži 157 kalorija, 12, 43 g masti, 8, 56 g ugljikohidrata, 5, 17 g proteina, 0, 9 g vlakana i 7 mcg folata. Jedna unce suhe pečene kaše sadrži 163 kalorije, 13, 14 g masti, 9, 27 g ugljikohidrata, 4, 34 g proteina, 0, 9 g vlakana i 20 mcg folata.
Opasnost od sirove orahe
Sirovi orasi mogu potencijalno opasno prenijeti bakterije koje uzrokuju bolest. Zabilježeno je da je salmonela jela sirovi bademi i pistacio orašasti plodovi. Tretiranje sirovih oraščića parom, suhom toplinom ili propilen oksidom smanjuje rizik od kontaminacije bakterijama iz sirovih orašastih plodova. Nema dokaza da pečene, blanširane ili druge termički obrađene orašaste plodove predstavljaju rizik od onečišćenja salmonelom, navode Centri za kontrolu i prevenciju bolesti.
Probavljivost
Prženje mijenja alimentabilnost badema i njihov utjecaj na zadovoljavanje gladi, navodi se u studiji koja je uspoređivala probavu sirovih i pečenih badema, izviješteno u broju za časopis "Food Biophysics" za prosinac 2009. Sirovi bademi se probavljaju sporije od pečenih badema, a izlučuju ih više iz želučane tekućine, stvarajući veći osjećaj želučane punoće i duže udovoljavajući gladi. Pečenje uzrokuje da se bademi lakše i efikasnije probavljaju, čime se glad zadovoljava brže, ali i za kraće vremensko razdoblje.
Blagodati zdravlja
Jedenje orašastih plodova može smanjiti rizik od bolesti srca. Orašasti plodovi napunjeni su zdravim mastima i aminokiselinom argininom, koja opušta sužene arterije i povećava protok krvi, prema Harvard School of Public Health. Jedenje unce orašastih plodova nekoliko puta tjedno može vas zaštititi od srčanog udara, abnormalnog srčanog ritma i iznenadne srčane smrti. Orasi sadrže i vitamin E, folnu kiselinu, vlakna i kalij. Dobar izbor orašastih plodova uključuje bademe, brazilske orahe, indijske orahe, filete, kikiriki, pistacije i orahe.
Stručnjak uvid
Prženje orašastih orašastih plodova i sjemenki ne mijenja značajnu prehrambenu vrijednost, a tvrdnje da orašasti orasi mijenjaju sastav masti ili smanjuju vitamin E, nisu istinite, prema Karen Collins, MS, RD, CDN, iz Američkog instituta za istraživanje raka. Bilo koja od njih je dobar izvor hranjivih sastojaka, zato samo odaberite sortu u kojoj uživate više, savjetuje Collins.
