Mlijeko u prahu jeftin je, svestran i stabilan način nadoknade unosa mlijeka. Međutim, postoji nekoliko potencijalnih nedostataka mlijeka u prahu, uključujući okus i teksturu koje ne vole svi.
Pro: Dugi rok trajanja
Jedna od najjasnijih prednosti mlijeka u prahu je njegov dug rok trajanja. Kako objašnjava američko Vijeće za izvoz mliječnih proizvoda, rok trajanja trenutačnog nemasnog suhog mlijeka u prahu je šest do 12 mjeseci. Za nemasno, nemasno suho mlijeko u prahu, očekivani rok trajanja je 12 do 18 mjeseci, mada se u idealnim uvjetima vrijeme skladištenja može produljiti na najmanje dvije godine.
Vijeće za izvoz mliječnih proizvoda također primjećuje da uvjeti pod kojima skladištite to mlijeko u prahu mogu napraviti veliku razliku: U idealnom slučaju, treba ga čuvati na nižim od 27 stupnjeva Celzijusovih (80 stupnjeva Farenhajta) i u relativnoj vlažnosti manjoj od 65 posto.
Jednom kada otvorite pakovanje suhog mlijeka, PennState Extension preporučuje pohranjivanje ostataka ostataka u dobro zatvoreni spremnik ili vrećicu u hladnjak, gdje će se zadržati do pet dana. Budući da vaše mlijeko u prahu ima puno kraći vijek trajanja nakon otvaranja paketa, ako ne namjeravate koristiti puno mlijeka u prahu odjednom, najbolje ga je kupiti u manjim pakiranjima kako biste smanjili otpad.
Pros: isplativ i svestran
Dugo vrijeme skladištenja i svestranost mlijeka u prahu kombiniraju se što ga čini vrlo isplativim proizvodom. Možete ga koristiti kao način skladištenja mlijeka u kabinama ili drugim svojstvima izvan mreže; dok kampira; ili jednostavno kao jeftin način da proširite opskrbu mlijekom kod kuće ili unesete dodatni kalcij u svoju prehranu.
Mlijeko u prahu korisno je i kada je prostor na cijeni - prema Američkom institutu za mliječne proizvode potrebno je samo 3 šalice nemasnog mliječnog mlijeka u prahu da biste napravili 16 šalica ili 1 litru rekonstituiranog obranog mlijeka.
Ali ako ste ozbiljan kuhar ili pekar, to je samo početak načina na koji vam mlijeko u prahu može biti korisno. Američko vijeće za izvoz mliječnih proizvoda sadrži impresivan popis korištenja mlijeka u prahu, uključujući poboljšanje boje umaka, juha i pekarskih proizvoda; večernji vanjski okus u raznim namirnicama; emulgirajuće masti; i poboljšavanje teksture raznih slatkih poslastica i pripremljenih namirnica.
Savjet
Protiv: okus, tekstura… i kolesterol?
Ako se bavite izbirljivim jelima, ukus i tekstura mogu biti ključni nedostaci mlijeka u prahu. Neki kažu da im se i nakon miješanja s vodom ne sviđa okus ili tekstura rekonstituiranog mlijeka u prahu. Uštedite svježe mlijeko za piće i koristite mlijeko u prahu u namirnicama poput žitarica ili u receptima za juhu i pecivu, dobar je način da se prikriju manje razlike.
Ali jedan od najčešće navedenih štetnih učinaka mlijeka u prahu je prisutnost oksidiranog kolesterola. Međutim, ne postoje nijedna ugledna klinička studija koja jasno identificira koliki je zdravstveni rizik - ili nije. Ovo je tema dovoljno polemike da je Nacionalno vijeće za mliječne proizvode objavilo članak o oksidiranom kolesterolu u mlijeku u prahu.
Objašnjavaju da su znanstvenici otkrili da se oksidacija kolesterola može smanjiti primjenom niskih temperatura obrade (zato potražite mlijeko u prahu s niskom toplinom); korištenje ambalaže otporne na kisik; i skladištenje mlijeka u prahu na hladnom i suhom mjestu. Odbacivanje mlijeka u prahu koji je istekao njegov rok trajanja također će minimizirati oksidaciju kolesterola u proizvodu.
Napokon, preskakanje mlijeka u prahu (dehidrirana inačica mlijeka s punim vrhnjem) u korist nemasnog ili nemasnog mlijeka u prahu uvelike će smanjiti unos zasićenih masti i kolesterola.
