Korisnost šafraninog ulja kao ulja za kuhanje i sredstva za njegu kože proizlazi iz njegova zdravog sadržaja masti. Ulje šafrana bogato je omega-6 mastima, poznatim i kao linolna kiselina. Djeluje kao zdravo ulje za kuhanje, kao i hranjivo, bistro nosačko ulje za osjetljivu kožu. Ako ne možete dobiti ulje šafrana ili imate alergiju na njega, postoje i druga ulja koja mogu nadomjestiti šafranino ulje za hranu ili kozmetičku upotrebu.
Kukuruzno ulje
Kao i ulje šafrana, i kukuruzno ulje sadrži omega-6 masti koje su potrebne našem tijelu, ali ih ne proizvode. Kukuruzno ulje i ulje šafrana spadaju u polinezasićenu obitelj ulja. Polinezasićene masti su zdravija verzija zasićenih masti koje se nalaze u palminom i kokosovom ulju, masnom mesu i mliječnim proizvodima od cijelog mlijeka. Studija iz 2007. godine objavljena u American Journal of Clinical Nutrition otkrila je da čips od grickalica pripremljen s kukuruznim uljem, a ne u trans ili zasićenim mastima pomaže u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Koristite kukuruzno ulje za pečenje i za lagane salate. Njegova srednja točka pušenja čini ga neprikladnim za miješanje pomfritova na visokoj temperaturi.
Sojino ulje
Ulje šafrana, kukuruz i soja su sve tekuće masti koje su polinezasićene i sadrže Omega-6 masti. Okus sojinog ulja je neutralan i često čini većinu onoga što se prodaje kao "biljno ulje". Sojino ulje sadrži i omega 3 masti kao i omega 6 masti. Kao i kukuruzno ulje, sojino ulje je najprikladnije za palačinke i pečenje. Američko kemijsko društvo, kao sastojak njege kože, sojino ulje pokazuje obećanje kao prirodno sredstvo za sunčanje.
Suncokretovo ulje
Neprofitno web mjesto The World's Healthtest Foods navodi suncokretovo ulje s visokim sadržajem omega-6 masti, što ga čini sličnim uljem šafrana. Suncokretovo ulje dobiva se iz prešanih sjemenki suncokreta. Njegova visoka dimna točka čini ga pogodnim za prženje i pečenje hrane.
Ulje pšeničnih klica
Još jedno ulje omega-6, ulje pšeničnih klica razlikuje se od šafrana po tome što nije pogodno za kuhana jela. Međutim, dobro se podnosi preljevima i umacima te daje salatu, srdačan ukus salatama, voću i sokovima. Stručnjak za prirodnu njegu kože Dina Falconi preporučuje korištenje malih količina pšeničnih klica u losionima za njegu kože zbog hranjivih masti i sadržaja vitamina E.
Ulje sjemenki boraga
Kao sastojak za njegu kože, sjeme boražine posjeduje terapeutska svojstva kao i ulje šafrana. Sadržaj linoleinske kiseline ova dva ulja čini ih korisnim za zarastanje tkiva i za opću upotrebu u losionima za suhe, zrele kože.
Ulje lješnjaka
Ulje lješnjaka djeluje dobro i kao prehrambeno ulje i kao ulje za njegu kože. Bogata je linolnim kiselinama i uravnotežuje masnu kožu bez da je pretjerano isušuje. Pri kuhanju koristite lješnjakovo ulje kako biste pružili orašasti okus jelima od prženih ili ukiseljenih povrća; tačka visokog dima ulja pomaže da se održe kuhanje na visokoj temperaturi.
