Okrugle, slatke morske ljuske potječu od mišića koji zajedno drži dvije školjke. Iako su ljuske prirodno niske kalorije i masti, možete upropastiti dobru stvar ako se prevrnete s maslacem. Pazite i na pohovane i pržene škampe koji imaju dvostruko više kalorija i mnogo puta više masti. Jedna porcija morskih ljuskih opskrbljuje kvalitetnim bjelančevinama, zdravim srcima omega-3 masnim kiselinama i hranjivim tvarima koje podržavaju vaš imunološki sustav.
Udvostručite Osnove zdravlja
Kad tražite mršav protein koji biste dodali svojoj prehrani, na jelovnik stavite ljuske. Tri unce parnih škampi sadrže samo 94 kalorije, manje od 1 grama masti i 17, 5 grama proteina. Taj iznos osigurava 38 posto žena i 31 posto muškaraca preporučenu dnevnu unos proteina. Zajedno s mršavim proteinima, dobit ćete i omega-3 masne kiseline. Ove zdrave masti štite vaše kardiovaskularno zdravlje snižavanjem kolesterola i triglicerida. Čorbice imaju manje omega-3 u odnosu na masne ribe poput lososa, tune i sardine, ali posluživanje od 3 unce i dalje daje 14 posto preporučenog unosa žena i 9 posto muškaraca.
Veliko pojačanje B-12
Vitamin B-12 prirodno se pojavljuje u hrani koja se temelji na životinjama, a ljuske su bogat izvor. Ako ne dobivate dovoljno vitamina B-12, možete postati anemični jer je potreban za sintezu hemoglobina za crvene krvne stanice. Vaši živci i DNK trebaju vitamin B-12 da bi pravilno funkcionirao. Mnoge tvari koje održavaju vaš metabolizam također ovise o vitaminu B-12. Posluživanje parnih morskih račića s tri unce nudi 75 posto RDA.
Održavanje vašeg imunološkog sustava
Vaš imunološki sustav ima koristi od dva minerala koji se nalaze u vlasištima: selen i cink. Selen se kombinira s aminokiselinama za proizvodnju selenoproteina. Iako selenoproteini ispunjavaju mnoge poslove, uključujući reguliranje hormona štitnjače, oni su neophodni za vaš imunološki sustav jer pomažu u reguliranju imunološkog odgovora. Imuni sustav također ovisi o cinku za normalan rast i funkcioniranje stanica koje ubijaju bakterije, stanice raka i druge patogene. Tri unce parnih škampi sadrže jednu trećinu RDA selena, kao i 16 posto RDA ženskog i 12 posto muškog spola.
Suha ili mokra
Oznaka na smrznutim kapcima trebala bi navesti je li tretirana otopinom natrija. Ako kupujete svježe školjke, pitajte jesu li suhe ili vlažne grbice. Prednost se daje suhim kapcima, jer su uklonjeni i očišćeni, ali ne i tretirani. Mokre ljuske tretiraju se otopinom soli koja se naziva natrijev tripolifosfat. Ovo je odobreni konzervans zbog kojeg će ljuske zadržati više vode. Kako višak vlage isparava tijekom kuhanja, ipak možete završiti s malim, suhim kapcima.
