Pušenje je bilo tradicionalni način na koji su Indijanci konzervirali meso, prema Službi za proširenje zadruga u Oklahomi. Iako je pušenje u početku imalo za cilj poboljšati kvalitetu i rok trajanja mesa - koje je sklono bakterijama, kvascima i plijesni - možda neće biti dobro za vaš želudac. Dimljeno meso povezano je s bolešću koja se prenosi hranom, a previše ga jesti može povećati rizik od raka želuca. Potražite liječnika ako imate dugotrajnu bol u želucu.
Dimljeno meso i botulizam
Prema podatcima Ministarstva zdravlja i dugotrajne njege u Ontariju, dimljeno meso smatra se lagano konzerviranom hranom i prijeti opasnost da se kontaminira Clostridium botulinum, bakterijom koja uzrokuje botulizam. Osim proljeva i povraćanja, infekcija botulizmom može uzrokovati i dvostruki vid, zamućen govor i slabost mišića. Botulizam je ozbiljna bolest koja može dovesti do paralize ili smrti, pa se preporučuje hitna liječnička pomoć ako se sumnja na infekciju.
Dimljeno meso i listerija
Listeria je također bakterija koja dovodi do bolesti koja se prenosi hranom. Kuhanje i pasterizacija ubijaju bakterije. Međutim, listerija živi i raste na hladnim temperaturama, a dimljeno meso može postati kontaminirano tijekom prerade u postrojenju za proizvodnju hrane, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove. Povraćanje, grčevi, proljev, ukočeni vrat, vrućica i slabost uobičajeni su simptomi infekcije listerijama. Bakterijska infekcija posebno je opasna za trudnice, malu djecu, starije osobe i oslabljene imunološki sustav kao što su osobe s HIV-om.
Dimljeno meso i rak želuca
Dimljeno meso je izvor nitrozamina, koji su kemijski spojevi povezani s karcinomom. Studija o pregledu iz 2006. objavljena u Svjetskom časopisu za gastroenterologiju utvrdila je povezanost između unosa dimljenog mesa i razvoja karcinoma želuca. Međutim, autori studije primijetili su da su dokazi preliminarni i potrebno je više istraživanja. Probava probava, nelagoda u trbuhu i natečenost rani su znakovi raka želuca te u naprednim fazama mogu napredovati do povraćanja i bolova u želucu.
Smanjenje rizika od bolova u stomaku
Možda ćete moći smanjiti rizik od bolesti zaraženih hranom zagrijavanjem vaših mesa prije nego što ih pojedete. Kuhajte meso na temperaturi od 165 stupnjeva Farenhajta da biste ubili bakterije. Da biste smanjili rizik od raka, uključujući rak želuca, Svjetski fond za istraživanje raka preporučuje da ograničite unos crvenog mesa na najviše 18 unci tjedno, a vrlo malo na ništa od prerađenog mesa, poput dimljenog mesa.
