Soda bikarbona i soda bikarbona jedno su isto - možda ga bolje znate kao soda bikarbona. Ovaj kemijski spoj koristi više od toga što djeluje kao sredstvo za kvašenje u vašim pecivima. To je siguran sastojak hrane, ali ako ga koristite kao lijek, razgovarajte s liječnikom.
O sodi bikarboni
Soda bikarbona je bijela praškasta supstanca bez mirisa koja je mješavina natrijevog i hidrogenkarbonata. Ima gorak okus i smatra se alkalnim, što znači da ima visoki pH. Soda bikarbona koristi se kao puferirajuće sredstvo i kao izvor elektrolita. Smatra se netoksičnim.
U pecivu
Kako bi bio učinkovit kao sredstvo za ispuštanje, natrijev bikarbonat mora se kombinirati s kiselinom, poput vrhnja od vinskog kamena ili mlijeka. Djeluje stvarajući ugljični dioksid, koji stvara mjehuriće zraka i uzrokuje širenje smjese.
Kada je riječ o sode bikarboni u pecivima, više toga nije bolje, navodi BBC Good Food. Dodavanje više sode bikarbone nego što to zahtijeva recept može uzrokovati neobičan okus i boju, ali i dovesti do propadanja proizvoda.
Ljekovite uporabe
Osim što pomaže poboljšati teksturu i lakoću vaših pekarskih proizvoda, natrijev bikarbonat koristi se i medicinski. Natrijev bikarbonat se zbog alkalizirajućih svojstava koristi kao antacid za liječenje žgaravice i probavne smetnje. Obično je to propisani lijek, iako ga možete dobiti i bez recepta. Natrijev bikarbonat trebali biste uzimati samo prema uputama liječnika.
Izvor natrija
Bez obzira na to stavljate li natrijev bikarbonat u pecivo ili ga upotrebljavate u medicinske svrhe, dodajete natrij svojoj prehrani. Jedna žličica sode bikarbone sadrži 1.259 miligrama natrija. Iako je količina koja se koristi u pecivima mala i raspodijeljena između svake porcije, važno je znati da svojoj prehrani dodajete više natrija.
Visoki unos natrija iz svih izvora povezan je s visokim krvnim tlakom, prema Prehrambenim smjernicama za Amerikance 2010. Pridržavajte unos manje od 2.300 miligrama dnevno ili manje od 1.500 miligrama ako već imate visoki krvni tlak.
