Amerikanci godišnje pojedu više od 90 kilograma piletine po osobi, prema podacima Nacionalnog vijeća za piletinu. Jednostavna pečena pileća prsa jednostavan je i brz način pripreme ovog mršavog i zdravog izvora proteina.
Popularnost piletina
Većinu druge polovice 20. stoljeća Amerikanci su preferirali govedinu pred peradom, uključujući i piletinu. Tada se, početkom devedesetih, američka prehrana počela mijenjati i unos piletine počeo se povećavati, a zatim nadmašiti govedinu.
Prema Akademiji za prehranu i dijetetiku, prehrana i zdravlje ljudi su razlozi zbog kojih ljudi žele jesti više piletine. Mnogi zdravstveni radnici preporučuju piletinu bez kože bez goveda kako bi smanjili unos zasićenih masti. Previše ove masnoće u vašoj prehrani može povećati rizik od bolesti srca, navodi MedlinePlus. Unos zasićenih masti trebao bi biti manji od 10 posto dnevnih kalorija, što znači 22 grama na dijeti od 2.000 kalorija.
Pileća prsa imaju vrlo malo zasićenih masti, kao i ukupnih masti. Dobar je izvor bjelančevina i mnogo vitamina i minerala. Tri unce kuhane pileće prsa ima:
- 133 kalorije
- 27 grama proteina
- 2, 8 grama ukupne masti
- 1 gram zasićene masti
Kuhana pileća prsa također pružaju više od 10 posto dnevne vrijednosti za mnoge esencijalne hranjive tvari, uključujući selen, niacin, holin, vitamin B6 i riboflavin.
Za usporedbu, dio pečenog odrezaka od sirne gaće od 3 unce:
- 180 kalorija
- 25 grama proteina
- 8 grama ukupne masti
- 3, 2 grama zasićenih masti
Sirutki biftek je također dobar izvor mnogih esencijalnih hranjivih sastojaka, ali sadrži manje proteina i više nezdravih zasićenih masti.
Bone-in ili kosti bez pečenja?
Želite li voljeti svoju običnu pečenu pileću prsa s kostima ili bez nje, stvar je izbora. Možda biste više voljeli lakoću grudi bez kože, bez kostiju. No, većina chefova složila bi se da je najbolji način kuhanja pilećih prsa u pećnici upotreba pilećih prsa s kožom.
Prema Cook's Illustratedu , kost i koža dodaju dodatni zaštitni sloj vašem mesu dok se kuha i pomaže u zadržavanju sočnosti. Kost i koža također daju dodatnu aromu mesu, što može učiniti da vam se obična pečena pileća prsa čine manje običnim bez dodavanja visoko kaloričnih ili slanih umaka.
Pileća prsa od običnog pečenja
Sa kostima ili bez njih, vašu običnu pečenu pileću prsa možete pripremiti za jelo za manje od jednog sata.
Prema stručnjacima na Delish.com, pileća prsa bez kože bez kostiju peku se najbolje na 375 stupnjeva Fahrenheita. Započnite predgrijavanjem pećnice. Zatim položite svoj lim za pečenje folijom i na njega stavite pileća prsa. Pileća prsa premažite uljem i začinite solju i paprom. Pecite 25 minuta ili dok piletina ne dostigne unutarnju temperaturu kuhanja od 165 stupnjeva Fahrenheita, kako preporučuje FoodSafety.gov.
Pileća prsa s kostima mogu potrajati malo više vremena u pećnici. Cook's Illustrated preporučuje predgrijavanje pećnice na 325 stupnjeva Fahrenheita. Pripremite pileća prsa s kostima na isti način kao i prsa bez kostiju i pecite 40 minuta ili dok ne postignu željenu temperaturu.
Za hrskavu kožu zatečenih kostiju, razmislite o brzom pretraživanju vruće tave na štednjaku nakon što su završili s pečenjem, sugerira Cook's Illustrated.
Recepti za piletinu s piletinom iz pećnice
Obična pečena pileća prsa čini jednostavan i brz obrok, ali piletinu možete lako prerušiti kako biste dodali malo okusa, tako da nije tako obična. Bilje, začini, umaci i marinade mogu uz vrlo malo napora podići vašu običnu pečenu piletinu na sljedeću razinu.
Bilje i začini: Prije nego što stavite piletinu u pećnicu, možete dodati bilo koji broj bilja i začina da biste dodali više okusa, poput ružmarina, timijana ili paprike. Ili stvorite trljajući začin miješanjem zajedno kumina, čilija u prahu, slatke paprike i češnjaka u prahu i trljajući ga u piletinu prije pečenja.
Marinade: Ako volite planirati unaprijed, piletinu možete marinirati kako biste dodali više dimenzije okusu vaše piletine. Možete napraviti jednostavnu marinadu pomiješajući vaš omiljeni ocat (balzamični, crno vino ili jabučni jabučnik) s timijanom, ružmarinom, češnjakom u prahu, zrnatom senfom i maslinovim uljem. Stavite pileća prsa i marinadu u plastičnu vrećicu za brtvljenje u hladnjak i pustite da se okusi preko noći uvuku u vaše meso.
Umaci: Obložite svoju običnu pečenu pileću prsa jednostavnim umakom, poput pesto ili umaka od slatkog senfa. Također možete napraviti začinjeni umak od kikirikija tako što ćete u miješalici ili pećnici hrane izmiješati svježi đumbir, kremasti maslac od kikirikija, sojin sok s malo natrijuma, češnjak i nekoliko pahuljica crvene paprike.
Budite oprezni s pripremljenim začinom, ružama, marinadama i umacima. Pogodni su u prstima, ali dolaze s puno natrija i mogu sadržavati dodane šećere, poput kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze. Jedna popularna marinada ima 25 kalorija, 6 grama ugljikohidrata, 4 grama šećera i 490 miligrama natrija po žlici.
Previše dodanog šećera i natrija u vašoj prehrani može utjecati na zdravlje srca. Američka udruga za srce preporučuje ograničenje unosa natrija na ne više od 2.300 miligrama dnevno, a šećer dodaje na najviše 25 grama dnevno za žene i 36 grama dnevno za muškarce.
Tenderi za piletinu sa zdravim običnim piletinom
Natječaji za piletinu obiteljski su omiljeni, ali oni koje pronađete u odjeljku smrznute hrane u vašoj trgovini, mogu sadržavati dugačak popis sastojaka i puno natrija. Ali možete napraviti ukusne zdrave ponude kokošjih piletina koje će vaša djeca voljeti kod kuće.
Sastojci:
- 1 šalica krušnih mrvica
- 1/2 šalice sira parmezana
- 1 1/4 kilograma pilećih tendera
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Farenhajta.
- Obložite lim za pečenje folijom i poškropite uljem.
- U plitkoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice i parmezan.
- Svaku piletinu premažite smjesom od krušnih mrvica i stavite na lim za pečenje.
- Pecite 15 do 20 minuta ili dok ponude ne budu hrskave, a meso dosegne 165 stupnjeva Fahrenheita.
Svoje zdrave pirjane piletine poslužite s domaćim umakom za umakanje, napravljenim od grčkog jogurta, senfa i meda koji se tukli dok se dobro ne pomiješa.
