Dehidrator je prvi put predstavljen 1795. godine u Francuskoj kao uređaj za sušenje voća i povrća. Ono što proizvođači navode kao uporabu dehidratora već je od tada prošlo dosta. Iako su voće i povrće definitivno kandidati za dehidriranje, vaš dehidrator može sušiti i razne druge namirnice, pa čak i neke neprehrambene proizvode.
Voće i povrće
Birajte voće i povrće kad je zrelo i dehidrirajte ih na prvi način za najbolji ukus i zadržite najviše hranjivih sastojaka. Iako je svježe obično najbolje, voće i povrće neprikladno za konzerviranje, poput prezrelog voća ili pohanog voća ili povrća, također su prihvatljivi za dehidriranje. Sušenje voća i povrća na temperaturi između 130 i 140 stupnjeva Fahrenheit održava hranu na dovoljno niskoj temperaturi da bi se smanjio gubitak vitamina A i C. osjetljivih na toplinu, povrće i voće dovoljno se suše kad su hrskavi i nemaju džepove vlage.
Meso i riba
Kad dehidrirate meso za kremšnite, odaberite mršavije komade mesa, poput okruglog ili prsta odreska, jer masnoća brže prolazi. Suho meko kuhano meso da bi se kasnije rekonstituiralo i upotrijebilo u jelima od jela ili tjestenine. Sušena govedina se pokvari za otprilike tri tjedna kada se čuva na sobnoj temperaturi; čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču za čuvanje do šest mjeseci. Suha vitka riba za kretenu; kvaliteta rehidrirane ribe nije privlačna i stoga se ne preporučuje. Sušite meso i ribu na najvišoj postavci temperature dehidratora. Budući da meso i riba ne sadrže vitamine osjetljive na toplinu, dehidriranje ne utječe na njihovu hranjivu vrijednost tako drastično kao što to čini kod sušenja voća i povrća. Visoke temperature dehidracije također pomažu ubiti bakterije i štetne mikroorganizme koji ponekad kontaminiraju meso i ribu. Sušena riba i meso su žilavi, ali nemojte ih sušiti do te mjere da postanu krhki.
Cvijeće i biljke
Suho cvijeće, bilje i druge biljke za upotrebu u hrani ili za uporabu u potpourri ili zanatstvu, uključujući cvjetne aranžmane, korzete ili kao pogodnosti za zabavu. Berite bilje i biljke dok su svježi i prije nego što se počnu otvarati. Aromatična ulja u biljkama su osjetljiva na toplinu, stoga ih održavajte na temperaturama između 90 i 100 stupnjeva Farenhajta kada ih dehidrirate. Biljke se brzo suše unutar otprilike jednog do dva sata. Pri sušenju cvijeća s laticama ili lišćem, sredstvo za sušenje crijeva bolje čuva boju i strukturu cvijeta jer brzo apsorbira vlagu i skraćuje proces sušenja.
Ostali prijedlozi
Pirite voće i izlijte ga na pladanj za voćne kolutiće - ponekad opremljen dehidratorom - kako biste napravili voćnu kožu. Dehidrirajte umak od rajčice i pomiješajte ga u prah; dodajte vodu u prah kako biste ga ponovo razvili u umaku od rajčice; koristite manje vode kako biste je pretvorili u paradajz pastu ili više vode kako biste je pretvorili u paradajz juhu ili sok. Dehidrirajte tijesto u obliku ukrasa ili drugih zanata; ohladite tijesto prije bojanja i nakon bojenja ga dehidrirajte kako bi se boja osušila.
