Sudac i vrhunski kuhar Tom Colicchio sprema se s "kuhinjskom kulturom" - otrovnim, mahizmo-okruženjima koja su generacije kuhara uzdigla do statusa slavnih. Kako su se pojavile optužbe za seksualno uznemiravanje kuhara Johna Besha i Todda Engleza, Colicchio kaže da je vrijeme za promjenu, a ono se ne događa dovoljno brzo u profesionalnim kuhinjama širom zemlje.
"su vrsta simptoma naše kulture", rekao je Colicchio za LIVESTRONG.COM. "Kultura koja ne poštuje žene takve kakve jesu ili kako misle. Kultura koja dopušta da se" razgovori u svlačionicama "i podmetanje odvijaju bez nadzora, a da ne shvate učinak koji ima na žene na radnom mjestu."
U vlastitim kuhinjama Colicchio kaže: "Imamo jasnu akciju koju biste trebali poduzeti ako se osjećate povrijeđeno, ako osjećate maltretiranje. Naša politika je izravno ići u HR, ne zaustavljajte se kod svog menadžera." Ali njegove kuhinje nisu imune. "Godine smo morali otpustiti ljude. Nedavno smo morali otpustiti nekoga zbog davanja neprikladnih komentara", kaže on. "Imamo jasna pravila."
U otvorenom pismu objavljenom u sredu srijede Colicchio nije izrekao riječi govoreći svojim kolegama kuharima i čelnicima industrije da poduzmu akciju. "Vrijeme je da muškarci u ugostiteljstvu kažu jedni drugima: dovoljno", piše. "Dosta: Budući da duboko u sebi muškarci znaju da je seksistički sh * t-talk samo lijena zamjena za pravu pamet. Oni znaju da rad nije vrijeme seksi. Oni znaju da ako moraju inzistirati da je to bilo sporazumno, to vjerojatno nije bilo „.
Colicchio je za LIVESTRONG.COM rekao da je jedini način na koji on vidi da se kultura mijenja tako da započne rano - kod kuće i u kulinarskoj školi. "Kuhari moje generacije, sada moramo početi trenirati mlađu generaciju", kaže on. "Vidio sam puno lošeg ponašanja u restoranima… i to nije nešto što može čekati dok netko ne uđe u kuhinju i počnete ga trenirati."
U "Vrhunskom kuharu", rodna pariteta nešto je što je bila prijelazna linija svih 14 sezona i bit će opet kada nova sezona krene u prosincu. "Mi zapravo glumimo namjerno da u emisiji imamo jednake količine muškaraca i žena. Ne gledamo samo osiguravanje zastupljenosti svih spolova, već i zastupljenost svih ljudi - različitih seksualnih orijentacija, ljudi različitih kultura. To je nešto što Zaista sam radio u ", kaže Colicchio. "I mislim da kada vidite taj uzor, mislim da je to pozitivan uzor ljudima koji žele ući u industriju."
Colicchio također govori o problemu na kojem se bavi godinama: okončajući glad za više od 41 milijuna Amerikanaca koji se suočavaju s nesigurnošću u hrani. Ove se godine posebno fokusirao na probleme gladi s kojima se veterani suočavaju. "Željeli smo ispričati tu priču na A Place for the Table i otkrili smo da mnogo njih nije htjelo biti pred kamerom", rekao je za LIVESTRONG.COM. "Jasno je da je to zajednica pod utjecajem siromaštva i gladi i osjećali smo da je vrijeme da ispričamo tu priču."
Ne samo da više od 1, 5 milijuna veterana sudjeluje u Programu dopunske pomoći u prehrani (SNAP) i sličnim programima pomoći u prehrani godišnje, već se većina obitelji koje žive na ili izvan vojnih baza također kvalificira na besplatne ili manje školske ručkove. Zato Colicchio tako žurno donosi svijest o pitanjima gladi koja pogađaju vojne obitelji - prije nego što na početku 2018. godine počnu rasprave u Kongresu koje sadrže odredbe koje bi umanjile ključne prehrambene programe koji imaju koristi od naše vojske.
Pa koji je najbolji način da pomognete veteranima koji gladuju? Colicchio kaže da posjetite FoodisFuel.org, kliknite "Nazovi odmah" i koristite jednostavnu skriptu nakon što se povežete s predstavnicima lokalnih kongresa, tražeći od njih da podrže zakonodavstvo kojim se programi poput SNAP-a pokreću.
"Ne možemo staviti glavu u pijesak i mislimo da hrana i politika nemaju nikakve veze", kaže Colicchio. "Svaka jedina stvar koju jedemo dodiruje se politika i, dakle, dotiče se politike."
Što misliš?
Hoćete li i dalje jesti u restoranima u vlasništvu kuhara koji podržavaju kulturu stare škole? Da li nazovete svog kongresnera kada je pitanje za raspravu koja vas zanima? Podijelite svoje misli u komentarima.
