Šećer dolazi u mnogim oblicima, od dekstroze i fruktoze do melase. Dekstroza u prahu, koja se dobiva iz kukuruza, može se naći u pakiranoj i prerađenoj hrani, sportskim dodacima, proizvodima za pečenje i pecivima. Iako je manje slatko od šećera, to ne znači da je zdraviji ili manje kalorija.
Savjet
Kao i svi jednostavni šećeri, dekstroza može uzrokovati šare šećera u krvi i pridonijeti dijabetesu, inzulinskoj rezistenciji, pretilosti i bolesti srca. Međutim, budući da je ovaj spoj identičan glukozi, daje brzu energiju i može imati koristi kod sportaša ako ga konzumiraju u pravoj dozi, u pravo vrijeme.
Što je dekstroza?
Mnoge naizgled zdrave namirnice, poput bjelančevina i žitarica za doručak, imaju oznaku "bez šećera". Ipak sadrže dekstrozu, maltozu, kukuruzni sirup, koncentrat voćnih sokova i druge skrivene šećere. Zapravo, oko 74 posto pakirane hrane sadrži kalorična zaslađivače, navodi se u izvješću objavljenom u studenom 2012. objavljenom u časopisu Academy of Preutrition and Dietetics .
Dekstroza, odnosno kukuruzni šećer, proizvodi se od kukuruznog škroba i dodaje se u stotine namirnica. Njegova kemijska struktura je identična onoj glukoze, tjelesnog primarnog izvora energije. Iz tog razloga, dekstroza se obično koristi u intravenskim otopinama i daje se osobama sa niskim šećerom u krvi ili visokom razinom kalija. Može se propisati i onima kojima je potrebna prehrambena podrška nakon operacije ili u vrijeme bolesti.
Dekstroza u hrani ima ulogu poboljšanja okusa i sprečavanja kvarenja. Na primjer, proizvođači mogu dodati ovaj konzervans voćnim džemima kako bi povećali njihov rok trajanja i spriječili rast bakterija.
Kao i stolni šećer, dekstroza u prahu ima 4 kalorije po gramu i brzo može povećati razinu glukoze u krvi. Dodani šećeri, uključujući dekstrozu, mogu dovesti do povećanja tjelesne težine, dijabetesa i srčanih bolesti ako se konzumiraju u prekomjernoj količini, pokazala je opsežna studija objavljena u JAMA Internal Medicine u travnju 2014. godine.
Nuspojave dekstroze
Kao što je ranije spomenuto, ovaj spoj kemijski je identičan glukozi, šećeru u vašoj krvi. Stoga bi mogao biti koristan onima koji imaju hipoglikemiju ili nizak šećer u krvi, te zdravstvena stanja koja smanjuju ili inhibiraju apsorpciju ugljikohidrata. Ako iz nekog razloga ne možete jesti (poput odmah nakon operacije), liječnik vam može propisati intravensku dekstrozu pomiješanu s aminokiselinama i drugim hranjivim tvarima.
Prema Federalnoj upravi za lijekove, injekcije dekstroze možda nisu sigurne za teško dehidrirane pacijente. Nadalje, neki su ljudi preosjetljivi na tu tvar i mogu osjetiti štetne reakcije, poput osipa, svrbeža, oticanja kože i kronično niskog krvnog tlaka. Postoji također rizik od neravnoteže elektrolita, neravnoteže tekućine i nedostatka vitamina B1 nakon primjene intravenske dekstroze kod teško pothranjenih bolesnika.
Nuspojave dekstroze mogu također uključivati hiperglikemiju ili visoki šećer u krvi, plućnu emboliju, infekcije i anafilaksiju, po život opasne alergijske reakcije, upozorava FDA. Također se mogu pojaviti nagle promjene vida, jaka glavobolja, vrtoglavica i ubrzano disanje, primjećuje Klinika Mayo. Međutim, ove nuspojave povezane su s intravenskom tekućinom, a ne s dekstrozom u hrani.
Dekstroza: zdrava ili ne?
Kao i svi jednostavni šećeri, ovaj se spoj brzo apsorbira u vaš sustav i može ubrzati razinu glukoze u krvi. S vremenom to može dovesti vas u rizik od metaboličkih poremećaja, dijabetesa tipa 2 i pretilosti.
Prema pregledu u studenom 2017. u BMJ OpenHeart , dodani šećeri mogu dovesti do koronarne bolesti srca promičući nastanak dijabetesa. Jedenje previše šećera, čak i samo nekoliko tjedana, može značajno povećati razinu inzulina i povećati rizik od inzulinske rezistencije.
Kada je riječ o dekstrozi nasuprot glukozi, oba šećera pružaju brzi izvor energije. Iz tog razloga trkači, bodybuilderi i drugi sportaši često ih koriste u obliku tableta ili praha.
Konzumiranje jednostavnih ugljikohidrata nakon dužeg vježbanja pomaže u nadoknadi zaliha glikogena u mišićima i jetri, što dovodi do bržeg oporavka. Za najbolje rezultate, sportašima se savjetuje da nakon treninga konzumiraju oko 1 gram ugljikohidrata po kilogramu tjelesne težine na sat.
Međutim, ako niste sportaš, ne trebaju vam dodatni ugljikohidrati. Vaše zdravlje treba doći na prvo mjesto. Američka udruga za srce preporučuje ne više od 6 žličica dodanog šećera dnevno za žene i 9 žličica za muškarce. Provjerite na naljepnicama hrane skrivene šećere i u domaćim desertima koristite zdravije alternative, poput stevije ili cimeta.
