Čips od krumpira izrađuje se ili od tanko narezanih krumpira koji su prženi dubokim masnoćom ili sušenog krumpira koji se prerađuju u čips, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove. Krompirni čips se može kuhati u raznim mastima. Najčešće vrste su suncokretovo, kukuruzno i pamučno ulje.
Suncokretovo ulje
Redovito suncokretovo ulje potiče upalu, kaže dr. Andrew Weil, medicinski direktor Arizona centra za integrativnu medicinu na Sveučilištu u Arizoni. Međutim, organska, visoko oleinska verzija, prešana ekspelerima je prihvatljiva ako jedete da smanjite upalu. Suncokretovo ulje je klasificirano kao polinezasićene masnoće, iako ima i nekoliko mononezasićenih masti i malu količinu zasićenih masnih kiselina, prema Nutri strategiji. Suncokretovo ulje je omega-6 masna kiselina. Uzimanje omega-6 koji je previsok, zajedno s unosom omega-3 masnih kiselina koji je prenizak, uzrokuje upalu, prema Ivy Larson i Andrew Larson "Dijeta kuharice za dijetu s hranom". Previše unosa omega-6 također može smanjiti osjetljivost na inzulin, što ga čini težim za sagorijevanje masti. Autori kažu da pretjerani unos omega-6 čak može povećati razinu vašeg "lošeg" LDL kolesterola. Suncokretovo ulje ima 66 posto polinezasićenih masti, 20 posto mono nezasićenih masti i 10 posto zasićenih masti.
Kukuruzno ulje
Kukuruzno ulje je također klasificirano kao polinezasićene masnoće, prema "Osobnoj prehrani" Marie A. Boyle i Sara Long. Kukuruzno ulje je izvor omega-6 masnih kiselina. U idealnom slučaju imali biste omjer dva do četiri puta više omega-6 masnih kiselina od omega-3 masnih kiselina, recimo Larsoni. Međutim, jedenje hrane poput krumpirovog čipsa često pridonosi većini Amerikanaca koji imaju 14 do 20 puta više omega-6 masnih kiselina od omega-3 masnih kiselina. Kukuruzno ulje ima 59 posto polinezasićenih masti, 24 posto mono nezasićenih masti i 13 posto zasićenih masti.
Pamučno ulje
Pamučno ulje je izuzetno jeftino, pa je to čest izbor proizvođača, kaže Weil. U stvari, kada na paketu piše "može sadržavati jedno ili više" i navode se različita ulja, proizvod najvjerojatnije sadrži to ulje, kaže Weil. Iako je klasificirano kao polinezasićene masti, pamučno ulje ima visok sadržaj zasićenih masti. Njegove zasićene masnoće mogu vam podići kolesterol i rizik od bolesti srca, navodi Američka udruga za srce. Udruga preporučuje ograničavanje zasićenih masti na 7 posto ukupnih kalorija dnevno. Ulje sjemenki pamuka u vašem krumpiru također može imati visoku razinu pesticida, kaže Weil. Tehnički gledano, pamuk nije klasificiran kao usjev hrane, tako da su poljoprivrednici u mogućnosti koristiti brojne poljoprivredne kemikalije na njemu. Pamučno ulje ima 26 posto zasićenih masti, 52 posto polinezasićenih masti i 18 posto mono nezasićenih masti.
