Kada planirate obrok s dijabetesom, stavljanje krumpira u plan znači unošenje ugljikohidrata. Unatoč zabludama, za dijabetičare ništa nije ograničeno, ali određena je hrana teže ugraditi nego što je druga. Krompir u bilo kojem obliku sadrži ugljikohidrate. Bijeli krumpir metabolizira drugačije od slatkog krumpira, ali oba su škroba i doprinose ugljikohidratima u vašoj prehrani.
Kalorije i masti
Srednji bijeli krumpir ima 130 kalorija u odnosu na srednji slatki krumpir od 105 kalorija. Oba su jednako kalorična. Svaki krumpir je bez masti kada se kuha i poslužuje bez dodavanja maslaca, preliva i masti.
ugljikohidrati
Srednji bijeli krumpir sadrži 30 g ugljikohidrata s 3 g dijetalnih vlakana. Srednji slatki krumpir sadrži 24 g ugljikohidrata s 4 g dijetalnih vlakana. Bijeli krumpir su jednostavni ugljikohidrati i uzrokuju naglo povećanje šećera u krvi, dok se slatki krumpir sporije metabolizira i stvara postupnu promjenu šećera u krvi, održavajući veću konzistenciju nego kod bijelog krumpira.
Vitamini i minerali
Oba krumpira sadrže kalij, holin i vitamin A, a većina vitamina zasićena je u kožama, mada su hranjive koristi slabijeg krumpira. Centar za znanost u javnom interesu proglasio je slatki krumpir jednim od najboljih povrća koje možete jesti zbog koncentracije vitamina i minerala uz minimalan utjecaj šećera u krvi i malo masti.
Učinak šećera u krvi
Sadržaj ugljikohidrata u slatkom i bijelom krumpiru rezultirat će utjecajem šećera u krvi bilo koje veličine posluživanja. Ključ jelovnika s dijabetesom je povećati prehrambene koristi po gramu kalorija i ugljikohidrata. Slatki krumpir je prirodno gušći hranjivim tvarima; oni se idealno odlučuju kad im se pruži opcija između dva krumpira, iako to nije isključeno od dijabetesne prehrane.
