Kombinacija riže i graha je osnovni proizvod u mnogim kulturama iz više dobrih razloga. Bez obzira na to da li se poslužuje kao prilog ili jelo, kombinirani prehrambeni utjecaj plus niska cijena riže i graha zajedno nadopunjuju njegovu čestu pojavu na stolovima u gotovo svim vrstama domaćinstava.
Prehrambene blagodati
Američka riža federacija iznosi podatke o prehrani za obogaćenu bijelu i cjelovito smeđu rižu. Bijela riža ima više željeza, tiamina i folata od smeđe riže, a nema masti. Ipak, u pola šalice smeđe riže nalazi se samo 1 g masti i više niacina od bijele riže. Obje su otprilike jednake u pogledu kalorija (oko 105 po obroku od pola šalice) i ugljikohidrata (22 g u toj pola šalice.)
Američko vijeće za suhi grah kaže da su mnoge vrste graha slične prehrambenom sastavu. Sadrže bogatstvo minerala, kalcija, željeza i vlakana - toliko da Izvještaj Savjetodavnog odbora za prehrambene smjernice preporučuje tri šalice mahunarki svaki tjedan kako bi održao svoje preporuke.
Mnogi mesojedi koriste grah kao izvor bjelančevina jer, kako američko Vijeće za suhi grah kaže, pola šalice kuhanog graha pruža čak 16 posto preporučene dnevne vrijednosti.
Riž i grah zajedno predstavljaju skupine žitarica i povrća, prema MyFood-a-pedia, koji dalje opisuje da jedna posluživanje u pola šalice ima oko 196 kalorija, a 45 od tih kalorija je iz čvrstih masti i šećera.
cijena
Jedan od glavnih razloga zajedništva graha i riže, osim dobrog ukusa i punjenja, niska je cijena obje namirnice. Ovisno o lokaciji, vrsti i marki, kilogram riže može se kupiti za bilo gdje od 1, 00 do 5, 00 dolara, a kilogram suhog graha obično košta manje od 1, 00 dolara. Konzervirani grah kreće se od 0, 50 USD (za 15 oz.) Do 2, 00 USD, opet ovisno o sorti.
Raznolikost
Svaki kuhar, bez obzira na iskustvo ili razinu vještina, može pronaći dovoljno varijacija na temu graha i riže da čak i svakodnevno konzumiranje postane ugodno.
Na što mislite kada čujete "rižu i grah" ovisi o tome gdje ste odrasli i gdje sada živite. Na američkom jugu često prevladava okus kreole, a crveni ili bubrežni grah često se kombiniraju s bijelom rižom. Jugozapadne države imaju izrazito meksički granični utjecaj, pa je pinto grah tipičniji vozar. I crni grah često se koristi u južnim i zapadnim državama, što je tradicija koja se prenosi s poluotoka Jukatana.
dostupnost
Grah je dostupan konzerviran, suh, a ponekad i svjež, gotovo tijekom cijele godine. Budući da su tradicionalni izvor jeftinog proteina, čak i namirnice u najmanje naseljenim područjima drže grah na polici. Riža je slična, mada će potrošači ustanoviti da dostupne vrste mogu biti manje raznolike izvan gradskih područja.
