Kiseli kupus i njegovi sokovi napravljeni su od prirodno fermentiranog kupusa. U ovoj drevnoj metodi konzerviranja hrane, suhoj soli dodaje se isjeckan kupus, zbog čega kupus ispušta sok koji sadrži mliječnu kiselinu, čuvajući kupus. Iako mogu biti visoki udjeli natrija, i sok od kiselog kupusa i kiselog kupusa povezani su s nekoliko zdravstvenih blagodati. Tržišno proizvedeni kiseli kupus i njegov sok dostupni su i u sortama s malo natrija.
Prepuna probiotika
Sok od kiselog kupusa, zbog fermentacije, bogat je prirodnom mliječnom kiselinom koja inhibira rast neželjenih crijevnih bakterija i potiče rast dobrih bakterija. Zbog toga je sok od kiselog kupusa odličan izbor za liječenje iscrpnih crijeva i slabu probavu. Pijenje ovog soka od kiflice ne samo da koristi probavnom procesu vašeg tijela, već djeluje i kao laksativ, pomažući u sprječavanju začepljenja.
Promiče snagu kalija
Vaše se tijelo oslanja na kalij, esencijalni mineral, za važne funkcije, uključujući metabolizam ugljikohidrata i proteina te kontrakciju mišića. U članku objavljenom u "Physiologia Plantarum" u kolovozu 2008., navedeno je da klinička istraživanja pokazuju da dijeta s visokim kalijem snižava krvni tlak, ne samo kod osoba s povišenim krvnim tlakom već i kod prosječne populacije. Pored toga, dijeta s visokim kalijem zaslužna je za smanjeni broj umrlih od kardiovaskularnih bolesti zbog učinka na snižavanje krvnog tlaka. Povećani unos kalija smanjuje i gubitak kalcija putem urina, što može igrati važnu ulogu u prevenciji bubrežnih kamenaca i može umanjiti rizik od osteoporoze. Posluživanje kiselog kupusa i njegovog soka od 1 šalice osigurava 401 miligrama kalija, što je 12 posto dnevne vrijednosti.
Povećava vitamin C
Sok od kiselog kupusa pruža vitamin C, bitnu komponentu vezivnog tkiva vašeg tijela i moćan antioksidans. Antioksidanti su tvari koje pomažu u zaštiti vašeg tijela od slobodnih radikala, nestabilnih molekula koje mogu oštetiti stanice. U članku objavljenom u "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" u ožujku 1983. zabilježena je studija koja je provedena kako bi se utvrdilo je li kupus izgubio sadržaj vitamina C tijekom prirodnog procesa fermentacije mliječne kiseline. Studija je otkrila da fermentirani kupus zadržava između 61, 9 posto i 100 posto vitamina C. Posluživanje kiselog kupusa sa sokom od 1 šalice sadrži 34, 7 miligrama vitamina C, što je 58 posto DV.
Povećava željezo
Željezo je mineral koji je neophodan za život. Ključno je za pravilan transport kisika i pomaže u regulaciji rasta stanica. Mnogi se proteini i enzimi u vašem tijelu oslanjaju na željezo za pravilno funkcioniranje. Bez dovoljno željeza, vaše stanice primaju nedovoljno kisika, što rezultira umorom i smanjenim odgovorom imunološkog sustava. U članku objavljenom u "The Journal of Alergy and Clinical Immunology" u lipnju 2005., navedeno je da nedostatak odgovarajućih mikrohranjivih sastojaka, koji uključuje željezo, može dovesti do značajnog imunološkog deficita i infekcija kod djece. Posluživanje kiselog kupusa sa sokom od 1 šalice sadrži 3, 47 miligrama željeza, što je 19 posto DV.
