Đumbir i kurkuma - uobičajeni kuhinjski začini koji se koriste za aromatiziranje i začinjavanje namirnica - imaju nekoliko zajedničkih karakteristika. Oboje su tropske višegodišnje biljke klasificirane kao pripadnice obitelji Zingiberacaea, a obje imaju korisne sastojke u svojim korijenima - ili korijenima - zbog kojih ih u tradicionalnoj kineskoj medicini i ajurvedi smatraju cijenjenim biljem. Međutim, đumbir i kurkuma imaju različita svojstva, boje, okuse i učinke.
Značajke kurkume
Kurkuma dolazi iz biljke botanički poznate kao Curcuma longa. Široko uzgajana u Aziji, Indiji i Kini, kurkuma ima duguljaste listove i prstenasto tmurno žute cvjetove. Korijen - žućkast izvana i sjajna narančasta s unutarnje strane - suše se i u prahu daje začin. Gorki, gipki i pomalo zemljanog okusa, kurkuma je glavni sastojak i senfa i curryja. Poznata kao haldi u Ayurvedi, kurkuma se koristi za liječenje žutice, hepatitisa, probavnih smetnji i upalnih stanja.
Kurkumi sastojci i učinci
Aktivni sastojak kurkume je biljni pigment antioksidansa zvan kurkumin. Kurkuma također sadrži spoj koji se zove zingiberen, a koji se nalazi u srodstvu, đumbir. Poput đumbira, kurkuma ima protuupalna svojstva, a ponekad se koristi i za liječenje upalnih stanja poput osteoartritisa. Zahvaljujući jedinstvenoj kemijskoj strukturi kurkumina, kurkuma je izuzetno moćan antioksidans. Drugs.com - koji potrošačima pruža medicinske podatke sa pregledom - kurkuma pripisuje postojanju zacjeljivanja rana i kemoprotektivnim učincima, i izvještava da kurkuma može biti korisna u liječenju raka, Alzheimerove i Huntingdon-ove bolesti. Prema medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu, kurkuma se može uzimati u obliku praha, tinkture ili ekstrakta tekućine. Prije upotrebe kurkume posavjetujte se s liječnikom. Ne koristite kurkumu ako ste trudni ili dojite.
Značajke đumbira
Đumbir, botanički poznat kao Zingiber officinale, porijeklom je iz tropske Azije. Korijen se suši i u prahu stvara začin, koji se široko koristi u pecivima i pićima radi osvježavajućeg, oštrog ukusa; nasjeckani rizom se može konzumirati i svjež. U ayurvedi poznat kao ardraka, đumbir se tradicionalno koristi za liječenje probavnih smetnji, posebno mučnine i proljeva; također se koristi protiv artritisa i bolesti srca.
Sastojci i učinci đumbira
Đumbir sadrži preko 400 različitih spojeva, uključujući palmitinsku, oleinsku, kaprinsku i linolnu kiselinu. Za većinu terapijskih učinaka zaslužni su seskviterpen zingiberen i fenoli zvani gingeroli. U znanstvenom pregledu biljnih protuupalnih lijekova objavljenom 2007. u "Fitoterapijskim istraživanjima", otkriveno je da je đumbir umjereno učinkovit u liječenju osteoartritisa i bolova u donjem dijelu leđa, s barem jednom potvrdnom studijom koja pokazuje klinički relevantan učinak. Drugs.com izvještava da je đumbir pokazao antitumorske učinke u studijama na životinjama, a napominje da đumbir također može imati sposobnost sprečavanja liječenja trombocita, što ga čini potencijalno korisnim u prevenciji i liječenju ateroskleroze. Đumbir je također antiemetik, pomaže u ublažavanju mučnine. Đumbir se može uzimati u dozama od 250 miligrama do 1 grama tri do četiri puta dnevno. Prije upotrebe đumbira, posavjetujte se s liječnikom.
