Biljna ulja potječu od sjemenki koje sadrže ulje, poput maslina, soje, kukuruza, kikirikija, sjemena pamuka i palmi. Biljna ulja sadrže 100 posto masti i obično ostaju tekuća čak i pri prilično niskim temperaturama. Većina biljnih ulja dolazi u svijetložutoj boji i proizvodi blagi, podnošljiv miris. Najčešća upotreba biljnog ulja uključuje skraćivanje pekarskih proizvoda, peciva i kruha; poboljšati teksturu hrane; kao medij za postupke kuhanja poput prženja; i kao osnova za aromatizirani sadržaj.
Poboljšanje metabolizma
Unos biljnog ulja, posebno maslinovog ulja, može povećati metabolizam kod pretilih ljudi, pokazalo je istraživanje sprovedeno na Sveučilištu Sao Paulo u Brazilu i objavljeno u listopadu „Nutrition Journal“ u listopadu 2010. Kao što je navedeno u ovoj studiji, maslinovo ulje sadrži fenolne spojeve, tvari koje imaju antioksidacijska, protuupalna i protuupalna svojstva zgrušavanja krvi, što može povećati metaboličku brzinu tijela.
Smanjenje rizika za srčane bolesti
Ulje biljnog bilja može umanjiti rizik za razvoj srčanih bolesti, pokazala je studija provedena na Državnom sveučilištu u New Yorku, Buffalo, a objavljena u "The Journal of the American Medical Association" u veljači 1990. Istraživači ove studije također su primijetili da faktori povezani s razvojem kardiovaskularnih bolesti, poput povišene razine šećera u krvi, povišenog krvnog tlaka i povišene razine kolesterola u serumu, normalizirali su se kod sudionika koji su u svoju redovitu prehranu uključivali biljna ulja.
Smanjenje rizika od raka dojke
Studija provedena u Universita di Milano u Italiji i objavljena u broju „Uzroci i kontrola raka“ od studenog 1995. godine sugerira da redovita uporaba maslinovog ulja i drugih biljnih ulja može biti korisna u smanjenju rizika za razvoj raka dojke, Ljudi koji koriste maslac i margarin, s druge strane, imaju veći rizik od razvoja karcinoma dojke od onih koji koriste biljna ulja.
Omega-3 masne kiseline
Biljna ulja, posebno laneno ulje, orahovo ulje i kanolino ulje sadrže omega-3 masne kiseline, esencijalnu masnu kiselinu koja se ne može sintetizirati u tijelu. Prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu, omega-3 igra važnu ulogu u očuvanju zdravog rada srca i mozga i normalnom rastu i razvoju tijela. Zapravo, Američka udruga za srce preporučuje redoviti unos omega-3 masnih kiselina za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
