Složen sustav tkiva koji proizvodi hormone pažljivo regulira mnoge osnovne funkcije vašeg tijela. Nazvani endokrinim sustavom, on uključuje specijalizirane beta stanice u vašem gušterači koje čine inzulin, hormon koji je djelomično odgovoran za regulaciju glukoze u krvi. Inzulin signalizira vašoj jetri, mišićima i drugim tkivima da uzimaju glukozu snižavajući njezinu razinu u krvi. Određena hrana može utjecati na to kako dobro ili loše funkcioniraju beta stanice kako bi se glukoza u krvi održala u zdravom rasponu i pomogla vam da izbjegnete zdravstvene probleme.
Beta stanice i potražnja za inzulinom
Više od 25 milijuna Amerikanaca ima dijabetes, a više od 90 posto ima dijabetes tipa 2. U ovom poremećaju tijelo slabo reagira na inzulin, situaciju koja se naziva inzulinska rezistencija u kojoj beta stanice proizvode sve više i više inzulina kako bi smanjile glukozu u krvi; te preopterećene beta stanice napokon se iscrpljuju i stvaraju malo ili nimalo hormona. Istraživanja sugeriraju da bi se istrošene beta ćelije mogle oporaviti ili regenerirati, ali potrebno je još posla da se razjasni ta mogućnost. Možete pomoći zdravlju svojih beta stanica jedući uglavnom hranu koja dopušta da se šećer u krvi polako podiže nakon obroka, a pritom izbjegavate hranu koja uzrokuje brzi porast šećera u krvi i veliku potražnju za inzulinom.
Zdravi ugljikohidrati
MedlinePlus kaže da oko 50 do 60 posto dnevnih kalorija dolazi iz ugljikohidrata, a odabirom složenih ugljikohidrata s visokim vlaknima može se smanjiti stres na vaše beta stanice. Vlakna u hranu ne dodaju nikakve hranjive tvari, ali mogu usporiti unos glukoze u vašu krv, što potencijalno smanjuje potrebu vašeg tijela za inzulinom nakon što jedete. Američka udruga za borbu protiv dijabetesa preporučuje da se često biraju kruh od cijelog pšenice, tjestenina i peciva, smeđa ili divlja riža, cjeloviti zob i kvinoja. Kada kupujete prerađenu ili pečenu hranu, odlučite se za one s integralnim brašnom kao sastojke umjesto proizvoda napravljenih od bijelog, rafiniranog brašna.
Carbs to limit
Za razliku od ugljikohidrata bogatih vlaknima, vaše tijelo razgrađuje jednostavne ugljikohidrate gotovo odmah, pa se brzo apsorbiraju, brzo podižući šećer u krvi. Također se nazivaju i jednostavnim šećerima, te ugljikohidrate uključuju saharozu ili uobičajeni stolni šećer. Suharoza se dodaje mnogim zaslađenim namirnicama, poput slatkiša i sode, a glavno je zaslađivač u mnogim kolačima, slasticama i sladoledu. Da biste smanjili stres na beta stanicama, ograničite unos ove slatke, zaslađene hrane, koristeći ih samo kao povremene, posebne poslastice. Ostali jednostavni šećeri uključuju galaktozu, mliječne proizvode i fruktozu, glavni šećer koji se nalazi u voću. Većina voća je i bogata vlaknima koja usporavaju unos glukoze - primjeri uključuju jabuke, kruške, banane i bobice. Odlučite se za cjelovito voće, odabirući zamrznute ili konzervirane sorte bez dodanog šećera.
Ostala hrana
Ako održavate tjelesnu težinu u zdravom rasponu, možete umanjiti rizik od problema s beta stanicama koji mogu dovesti do dijabetesa tipa 2. Ograničite unos masti na manje od 30 posto ukupnih kalorija i jedite malo namirnica s visokim udjelom zasićenih masti, poput masnog mesa i mliječnih proizvoda s punom masnoćom. MedlinePlus preporučuje jesti svakih četiri do pet sati, nikada ne preskačući obroke i zadržavajući porcije samo toliko velike da udovoljite gladi. Da biste odredili svoju idealnu tjelesnu težinu i pomogli razviti najbolji plan prehrane za vas, obratite se svom liječniku ili registriranom dijetetičaru.
