Možda je lako utvrditi razliku između slatkog, gipkog jabučnog jabuka i jabučnog octa (ACV). ACV je višegodišnji favorit „zdrave hrane“, ali uspoređujući jabučni ocat s jabučnim ocatom postaje malo mutniji.
Uglavnom „jabučni ocat“ i „jabučni ocat“ znače istu stvar u zajedničkoj upotrebi. Međutim, ocat s voćnim okusom i pojedinačne prakse brendiranja dodaju malo bora ovom pravilniku.
Savjet
U većini slučajeva jabučni ocat i jabučni ocat odnose se na istu stvar. Međutim, uvijek biste trebali provjeriti naljepnicu sastojaka kako biste znali što kupujete.
Što je jabučni ocat?
Razlika između jabučnog i jabučnog octa je obična, ali hiper oko ACV-a može biti teško prevladati. Dobra je šansa da ste čuli za uzimanje ACV-a s vodom ili korištenje kao dio detoks dijete, ali što je uopće?
Kao što napominje škola javnog zdravlja Harvard TH Chan, ocat je fermentirana kombinacija octene kiseline i vode koja se može napraviti iz šećera ili škroba mnogih biljnih tekućina, uključujući žitarice, rižu, krumpir i voće.
Jabučni ocat koristi drobljene jabuke kao svoju osnovu, koja kiselom octa daje smeđu nijansu i malo slađi okus. Prema USDA, posluživanje tipičnog jabukovog octa od 1 žlice tipičnog jabučnog octa razrijeđenog vodom do 5 posto kiselosti ne sadrži kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrate, natrij ili hranjive tvari.
Međutim, neke marke dodaju sastojke, poput sirupa za zaslađivanje, škroba i okusa, ili koriste koncentrirani sok od jabuka kako bi dodali dubinu svom proizvodu. Te varijable, naravno, mijenjaju prehrambeni sastav proizvoda.
Na primjer, jedan markirani jabučni ocat s koncentratom jabučnog soka, glukozno-fruktoznim sirupom, modificiranim škrobom i "prirodnim okusom" sadrži 40 kalorija, 9 grama ugljikohidrata, 10, 1 miligrama natrija i 8 grama šećera u svakoj žlici, USDA.
Što je jabučni ocat?
Za bolje (ili u nekim slučajevima gore), škola Harvard Chan kaže da se ocat kreće korijenjem do 5000 prije Krista, kao sastojak za kuhanje, lijek i konzervans koji se koristi u drevnom Babilonu. Naravno, ta duga povijest dala je proizvođačima hrane obilje različitih načina da ocat postanu dio vaše prehrane.
Budući da se ocat može napraviti od različitih fermentiranih žitarica i voćnih baza, otvara vrata za ocat zaslađen voćnim sokovima i jabukovačima, koji se mogu nazvati "jabučnim ocatom" (mada se u nekim slučajevima voćni sok dodaje u ACV baza). Primjeri mogu uključivati jabučni ocat ili jabučni ocat, ali proizvodi od octa koji na svojoj etiketi imaju riječ "jabukovača" bez jabučnog jabukovača nisu previše česti.
Sam ocat je loš izvor kalorija i hranjivih sastojaka, ali dodani ocat s raznim vrstama voća ili jabučnim vrstama koje nisu jabuke mogu pokrenuti hranjivu gamu. Međutim, proizvodi označeni kao "jabučni ocat" uglavnom su samo neka vrsta jabučnog octa.
Ocat, prehrana i dokazi
Razgovor o sirćetu pun je tvrdnji o zdravlju i mršavljenju, ali dostupna istraživanja nisu u izobilju, a ono što je sigurno je da ocat ili ACV nisu lijekovi za super-hranu. Jedan primjer temeljitog istraživanja je metaanaliza iz svibnja 2018., objavljena u časopisu Journal of Evidence-based Integrative Medicine , koja otkriva da redoviti unos octa može dovesti do malog smanjenja razine glukoze.
Još jedno ispitivanje, objavljeno u izdanju Bioscience, Biotechnology i Biochemistry u travnju 2009. , jedno je od najznačajnijih istraživanja octa do sada. Otkriveno je da konzumiranje 1 do 2 žlice octa dnevno dovodi do skromnog mršavljenja i niže razine triglicerida nakon nekoliko mjeseci, ali istraživanje je obuhvatilo samo 175 pretilih sudionika.
Kao što Harvard Chan škola ističe, postojeća istraživanja ne podupiru ocat kao lijek za probavu, kašalj, kroničnu bolest dezinfekcije rana.
Kao što je Edwin McDonald IV, MD, napisao za Sveučilište u Chicagu u kolovozu 2018., jabučni ocat vjerojatno neće naškoditi vašoj prehrani, ali također "neće zamijeniti zdrav način života. Možda će imati koristi za naše tijelo, ali u cjelini, potrebno nam je više studija da bismo istinski razumjeli zdravstvene koristi i nuspojave povezane s ACV-om."
