Najočitija razlika između maslinovog i suncokretovog ulja je izvor. Maslinovo ulje dobiva se iz prešanja maslina, dok suncokretovo ulje dolazi iz sjemenki suncokreta. Iako je svaka vrsta ulja biljna i njihove kalorije su slične - oko 120 kalorija po žlici - ipak imaju nekoliko prehrambenih razlika.
Mastne razlike
I maslinovo i suncokretovo ulje bogato je mononezasićenim i polinezasićenim mastima. Ove korisne masti smanjuju vam lipoprotein niske gustoće, ili LDL kolesterol, istovremeno podižući dobar lipoprotein visoke gustoće, poznat kao HDL. Ovaj postupak štiti vaše srce, smanjujući rizik od bolesti srca i moždanog udara. Linolne vrste suncokretovog ulja posebno su veće u polinezasićenim mastima - 65 posto masti u ovom suncokretovom ulju je polinezasićeno, u usporedbi sa samo 10 posto u maslinovom ulju. Polinezasićene masti nadmašuju i štite vaše srce. Sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline. Ove komponente smanjuju upalu, podržavaju neurološku komunikaciju i ključne su za svakodnevni rast i razvoj.
Sadržaj vitamina E
Unosite obilje antioksidanata, poput vitamina E, u svoju prehranu da učinkovito spriječite štetne slobodne radikale. Vitamin E štiti sve stanice što može smanjiti rizik od razvoja kroničnih bolesti i određenih karcinoma. Svi odrasli ljudi trebaju 15 miligrama vitamina E svaki dan, pokazalo je Odbor za hranu i prehranu Instituta za medicinu. Suncokretovo ulje vam daje preko trećine te preporuke, odnosno oko 5, 6 miligrama od jedne žlice. I dalje ćete dobiti vitamin E iz maslinovog ulja, iako 1 žlica nudi manje od 2 miligrama.
Dobivanje vitamina K
Vitamin K odgovoran je za aktiviranje mehanizama koji pokreću koagulaciju krvi. Zaustavlja krvarenje zgrušavanjem krvi i formiranjem krasta. Ako ste muško, potrebno vam je 120 mikrograma vitamina K dnevno, ili ako ste ženskog, cilj je 90 mikrograma. Iz jedne žlice maslinovog ulja dobit ćete više od 8 mikrograma vitamina K, dok ista količina suncokretovog ulja daje manje od 1 mikrograma.
Mineralni detalji
Biljna ulja općenito imaju jako malo minerala. Suncokretovo ulje uopće ne nudi minerale. Dobit ćete nekoliko minerala iz maslinovog ulja, ali samo u tragovima. Najistaknutiji mineral u maslinovom ulju je željezo koje vam treba da bi se kisik kretao tijelom kako bi stanice funkcionirale. Maslinovo ulje sadrži malo minerala kalij i natrij, elektrolita koji su vam potrebni za održavanje mišića i srca. Jedini drugi mineral u maslinovom ulju je kalcij, koji vaše tijelo koristi za zube i koštanu strukturu. Budući da maslinovo ulje nije bogat izvor bilo kojeg od ovih minerala, na njega se ne biste trebali pouzdati u skladu s vašim preporukama.
