Ugljikohidrati često dobivaju lošu razinu. Krivi za bolesti poput povećanja tjelesne težine i nadimanja, dijabetesa i šupljina, ugljikohidrati su zapravo primarni izvor energije vašeg tijela. Ugljikohidrati vašim ćelijama daju gotov oblik goriva koji potiče biokemijsku reakciju, napumpa vaše srce i tjera vaše tijelo u pokret. Istina, nisu svi ugljikohidrati stvoreni jednakim. Ugljikohidrati napunjeni vodom i vlaknima pružaju više održive energije od jednostavnih šećera, što može dovesti do porasta glukoze u krvi i potom pada, što rezultira žudnjom i debljanjem. Bez obzira na vrstu, ugljikohidrati se koriste kao gorivo ili se mogu pohraniti kao energent za kasniju upotrebu.
Digestija ugljikohidrata
Većina ugljikohidrata sastoji se od velikih lanaca molekula šećera. Vaše tijelo mora prvo razbiti te lance kako bi ih mogli apsorbirati u krv i upotrijebiti. Digestija započinje u vašim ustima, gdje enzima pljuvačka amilaza razgrađuje škrob, odnosno složene šećere, na manje molekule. Škrob je vrsta šećera koja postoji u hrani poput žitarica i krumpira. Ugljikohidrati prolaze kroz vaš želudac nepromijenjeni i ulaze u vaše tanko crijevo, gdje ih dodatni enzimi pretvaraju u jednostavne šećere, glukozu i fruktozu. Ti šećeri tada ulaze u vaš krvotok.
Koristi se za gorivo
Od makronutrijenata, proteina, masti i ugljikohidrata ugljikohidrati su primarni izvor energije u vašem tijelu. Proteini i masti mogu se koristiti kao energija, ali tek nakon što tijelo izgori dio ugljikohidrata u obroku. Dok glukoza i fruktoza, ugljikohidrati putuju krvotokom i apsorbiraju se u svim tkivima vašeg tijela. Fruktoza se apsorbira slobodno, dok glukoza zahtijeva pomoć hormona zvanog inzulin, koji unosi glukozu u vaše mišićne stanice kako bi potaknuo kontrakciju mišića. Unutar stanica glukoza i fruktoza kombiniraju se s kisikom kako bi se stvorio ATP ili adenosin trifosfat, energetska valuta stanice.
spremljeno za kasnije
Jednom kada su vaše energetske potrebe ispunjene, preostali dijetalni ugljikohidrati putuju do jetre i mišića. Tamo se pretvara u glikogen. Glikogen je dugačak lanac molekula glukoze, sjedinjen zajedno. Glikogen pruža vašem tijelu oblik skladištenja energije kako bi zadovoljio vaše energetske potrebe između obroka ili tijekom posta. Glikogen se također koristi za održavanje normalne razine šećera u krvi i sprečavanje hipoglikemije. Hipoglikemija ili nizak šećer u krvi proizvodi simptome poput znojenja i tjeskobe.
Pohranjena kao mast
Vaše tijelo pohranjuje oko 500 g glikogena u jetri i mišićima. To je ekvivalentno 2.000 kalorija i moći ćete ispuniti energetske potrebe svog tijela do 18 sati bez hrane. Dijetalni ugljikohidrati koji nisu potrebni za skladištenje glikogena pretvaraju se u masne kiseline koje se u vašim masnim stanicama pohranjuju u obliku triglicerida. Trigliceridi daju koncentrirani izvor energije. Vaše tijelo sagorijeva pohranjenu masnoću samo nakon što se glikogen potroši. Vaše je tijelo razvilo ovaj mehanizam kako bi se zaštitilo od duljeg posta. Sada kada živimo u doba obilja, postenja ili uskraćivanja kalorija, obično je namjerno, u obliku dijeta.
