Tisućama godina ljudi su se zaklinjali ljekovitim blagodatima jabučnog octa (ACV). No, je li ovaj napitak s godinama jedan od namirnica koje snižavaju krvni tlak?
Prema folkloru, tekućinu je Hipokrat proslavio još 400. godine prije Krista, o kojem se mislilo kao ocu medicine, koji ju je koristio za svoja čišćenja (što znači antibakterijska i antifungalna) svojstva. Fermentirani napitak napravljen od soka od jabuka, nefiltrirana verzija (označena kao "s majkom") sadrži tamne niti - daju mu prljav, mutan izgled - koji su zapravo enzimi, proteini i probiotici.
ACV se također sastoji od vitamina skupine B (koji pomažu u metabolizmu i potiču tijelo na proizvodnju energije) i polifenola (mikronutrijenata na biljnoj bazi koji služe kao antioksidanti), navodi medicina Sveučilišta u Chicagu. Nije čudo što je ovaj kiseli napitak generacijama kućni lijek - a ujedno objašnjava i zašto su istraživači počeli istraživati njegova svojstva jačanja zdravlja i potencijalne terapijske učinke.
Smatralo se da jedno od mnogih oboljenja kod koga se liječi ACV povišen krvni tlak, stanje koje se obično naziva "tihi ubojica", jer s njim nema simptoma. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) navode da jedan od tri odrasle osobe u SAD-u - otprilike 75 milijuna ljudi - živi s povišenim krvnim tlakom, ali samo nešto više od polovice (54 posto) ima pod nadzorom. Ako se ne uspije, ovo kardiovaskularno stanje može dovesti do srčanih bolesti i moždanog udara, dva od vodećih uzroka smrti među Amerikancima.
Prema Sveučilištu Tufts, povezanost ACV-a i krvnog tlaka proizlazi iz dvije teorije, a prva se odnosi na sadržaj kalija u napitku. Pokazao se i mineral koji je potreban za normalno funkcioniranje stanica i mišića, kalij koji pomaže opustiti zidove krvnih žila, što zauzvrat poništava hipertenziju.
Nacionalni zavodi za zdravstvo (NIH) navode da dnevni adekvatan unos (AI) kalija iznosi 3.400 miligrama za muškarce i 2.600 miligrama za žene. Ipak jedna porcija (1 žlica) Bragdovog jabučnog octa sadrži samo 11 miligrama ovog osnovnog hranjivog sastojka - manje od 1 posto razine koja je utvrđena za osiguravanje prehrambene adekvatnosti - tako da malo vjerojatno igra glavnu ulogu.
NIH pruža popis namirnica bogatih kalijem, uključujući:
- Osušene marelice (posluživanje od 1/2 šalice je upakovano s 1, 101 miligrama)
- Leća (posluživanje u 1 šalicu napunjeno je 731 miligrama)
- Suhe šljive (posluživanje u 1/2 šalice nudi 699 miligrama)
- Tikva (porcija u 1 šalici sadrži 644 miligrama)
- Kožice (1/2 šalice za posluživanje 618 miligrama)
Teorija broj dva temelji se na ACV-ovim mogućim učincima na gubitak kilograma (budući da krvni tlak raste ako se broj na skali poveća). Međutim, znanstveni podaci koji pokazuju povezanost ACV-a i gubitka kilograma su ograničeni. Primjerice, jedna mala studija objavljena u izdanju Journal of Functional Foods za travanj 2018. godine sastojala se od 39 osoba kojima je rečeno da smanje svoj dnevni unos hrane za 250 kalorija, dok je samo nekim od tih dobrovoljaca također data 1 žlica ACV-a tonik za vrijeme ručka i večere. Nakon 12 tjedana, oni koji su konzumirali ACV izgubili su u prosjeku 3, 8 kilograma više od onih koji nisu konzumirali ACV.
"Istina je da ne postoje studije o utjecaju ACV-a na krvni tlak kod ljudi", kaže za LIVESTRONG.com Frances Largeman-Roth, autor RDN-a, autor knjige Eating in Color and Feed the Belly . "Ali, evo dobre vijesti - ono što jedemo sigurno može utjecati na naš krvni tlak."
Zapravo, Largeman-Roth dodaje da je DASH (dijetalni pristupi zaustavljanju hipertenzije) - prehrambeni plan koji je razvio Nacionalni institut za srce, pluća i krv (NHLBI) - kako bi spriječio i smanjio krvni tlak. "Dijeta ograničava natrij na preporučenih 2.300 miligrama dnevno i usredotočuje se na jedenje hrane s visokim sadržajem kalija, kalcija i vlakana, uključujući voće i povrće, integralne žitarice, mliječne proizvode i bjelančevine s malo masti", kaže ona.
Američke vijesti i svjetsko izvješće ne samo da su ovu dijetu označile kao "zdravu u srcu" i "nutritivno zdravu", već je publikacija ovaj plan svrstala kao jednu od najboljih dijeta s potencijalom za snižavanje krvnog tlaka kao i ili bolju od većine lijekove protiv hipertenzije, gotovo 10 godina, izvijestio je iz NIH-a. Medicinski stručnjaci iz Johns Hopkins medicine i klinike Mayo također preporučuju ovaj način prehrane za prevenciju i liječenje visokog krvnog tlaka.
Dno crta jabučnog octa i krvnog tlaka
Largeman-Roth kaže da se čini da postoji mali rizik povezan s uzimanjem ACV-a, a prema UW Health (integriranom zdravstvenom sustavu Sveučilišta Wisconsin-Madison) tipična dnevna količina ACV-a je jedna do dvije žlice. "ACV zbog svoje kiselosti definitivno može utjecati na caklinu na zubima, ali možete umanjiti kiseli učinak dodavanjem u smoothie koji je napravljen s namirnicama koje imaju višu razinu pH, poput banana ili jabuka", sugerira ona.
Što se tiče ublažavanja visokog krvnog tlaka, kaže da zaboravite ocat i slijedite plan DASH. "To je uravnotežena prehrana koju je moguće dugoročno slijediti."
