I smeđa riža i zobena kaša su namirnice od cjelovitih žitarica koje čine dio zdrave prehrane. Oni su nerafinirani, što znači da vlakna i hranjive tvari nisu oduzete preradom. Unosit ćete kalorije, ugljikohidrate i malu količinu vegetarijanskog proteina ako jedete smeđu rižu ili zobene pahuljice. Opskrbljuju vas i esencijalnim vitaminima i mineralima, poput B vitamina i željeza.
Kalorije, masti i proteini
Kada je riječ o smeđoj riži u odnosu na zob, ove dvije se razlikuju po svom kalorijskom sadržaju. Jedna šalica kuhane smeđe riže osigurava 216 kalorija, dok jedna šalica kuhanog zobi osigurava 145. To znači da jedenje obroka zobene pahuljice za razliku od riže uštedi 71 kaloriju.
Međutim, iako se razlikuju po kalorijama, riža i zobena kaša daju usporedive količine masti i proteina. Smeđa riža ima dva grama masti i pet grama proteina, a zob sadrži dva grama masti i šest grama proteina.
Sadržaj ugljikohidrata
Kalorična razlika smeđe riže u odnosu na zob dolazi od količine ugljikohidrata koje sadrže. Posluživanje riže daje vam 45 grama ugljikohidrata, dok posluživanje zobi daje samo 25 grama.
Vitamini se isporučuju
Vaše se tijelo oslanja na adekvatan unos vitamina da podupire različite aspekte vašeg cjelokupnog zdravlja. Jedenje smeđe riže i zobi pomaže vam da zadovoljite svoje dnevne potrebe za B vitaminima tiaminom, niacinom i B-6.
Međutim, riža daje više niacina i B-6 od zobi, dok zob sadrži više tiamina nego riža. Ti vitamini skupine B igraju ulogu u metabolizmu energije i u radu mišića, živaca i srca. Oni također pomažu u održavanju zdravlja vaše kože, imunološkog i probavnog sustava.
Esencijalni minerali
Dobit ćete i osnovne minerale jedenjem smeđe riže i zobi. Oba sadrže željezo, magnezij, fosfor, mangan i selen. Zob sadrži dvostruko više željeza koje ima riža. Uz to, žitarice za doručak napravljene od zobi često su obogaćene, što znači da sadrže dodavano željezo.
Međutim, smeđa riža je nešto više u mineralima magnezijumu i manganu, koji igraju ulogu u funkciji mišića i živaca, krvnom tlaku i regulaciji šećera u krvi te proizvodnji proteina, vezivnog tkiva, hormona, kostiju i faktora zgrušavanja krvi.
Kulinarske uporabe
I smeđa riža i zobena kaša zahtijevaju kuhanje kako bi omekšali zrno. Prekrivanje jednog dijela zrna s 1, 5 do dva dijela vode je dovoljno za hidrataciju oba zrna. Međutim, riži je potrebno 45 minuta do jednog sata, dok redovnim, starinskim starim zobama treba samo oko sedam minuta.
Jednom kad se skuha, riža se može koristiti kao dodatak jelima ili miješati s povrćem, grahom ili mesom kao prilog. Zob se obično koristi kao vruća žitarica za doručak, u granoli ili u pečenju, kao na primjerice kod bake zobene kaše.
