Gljive i odrezak mogu se kombinirati za pravljenje ukusnih jela u kojima vi i vaša obitelj možete uživati za vrijeme obroka. Vrsta gljive koju odaberete ovisi o vrsti jela koje pripremate i koliko okusa želite dodati. Prije nego što pripremite jela od odrezaka s gljivama, obavezno uklonite sve dijelove koji možda nisu jestivi. Primjerice, gljive Portobello trebalo bi ukloniti stabljike prije pripreme.
Shiitake gljive
Pečeni biftek na roštilju može se poslužiti uz razne gljive. Međutim, dodavanje gljiva shiitake zaista može poboljšati okus mesa i preporučuje ga web stranica Simply Recipes. Shiitake gljive imaju dimljeni okus koji se pojačava prilikom kuhanja. Gljive treba umakati i dodati u odrezak nakon što je roštilj gotov.
Gljive Portobello
Gljive Portobello uobičajena su pratnja jelima odreska. Obično su široke oko 6 inča i imaju sličan okus kao i odrezak. Zbog velike veličine gljiva, morat ćete kupiti samo nekoliko za pripremu jela od odrezaka. Vrhunski narezak odreska najčešće se koristi u receptima koji uključuju preljev mesa s gljivama Portobello. Sirup možete na žaru ili kuhati s gljivama u tavi.
Gljive Cremini i Ostrige
Dodatni izbor jela od odreska i gljiva su sorte cremini i ostrige. Cremini gljive imaju sličnu teksturu i okus kao gljive Portobello jer su nezrela verzija Portobellosa. Ako pravite jelo od biber-bifteka, gljive kamenice imaju okus paprike koji nakon kuhanja postaje manje intenzivan.
Razmatranja
Bez obzira na vrstu gljive koju odaberete za jelo odreska, gljive bi trebale imati čvrstu teksturu bez grudica. Kada pogledate ispod gljiva, škrge bi trebale biti čvrsto povezane budući da se obično odvajaju kako stare gljive. Ove vrste možete pohraniti na dulje razdoblje. Međutim, gljive s labavim škrgama dodati će više okusa, ali treba ih koristiti ubrzo nakon kupnje.
