Primarna hranjiva tvar u bijelom kruhu je škrob, a dvije kriške daju više od 20 g škroba, prema Nacionalnoj bazi podataka hranjivih sastojaka Ministarstva poljoprivrede SAD-a. Bijeli kruh također sadrži bjelančevine i male količine masti i drugih šećera. Da biste imali koristi od ovih hranjivih sastojaka, vaše tijelo mora probaviti kruh u komponente koje su dovoljno malene da bi ih mogle apsorbirati.
Probavni proces
Proces probave škroba započinje u ustima, gdje amilaza u vašoj slini usisava velike molekule škroba u šećere zvane glukoza. Dok se bijeli kruh kreće od vaših usta do želuca i konačno do tankog crijeva, dodatna amilaza koju luči gušterača probavlja sve preostale molekule škroba dok ne ostane samo glukoza. Protein u bijelom kruhu prolazi kroz probavu u vašem želucu i tankom crijevu, gdje želučana kiselina i enzimi za razgradnju proteina cijepaju proteinske molekule u pojedine aminokiseline. Mala količina masti u bijelom kruhu probavlja se u vašem tankom crijevu, gdje lipaza podijeli svaku molekulu masti na tri masne kiseline i glicerol.
nutrijenti
Nakon probave ćelije koje obuzimaju vaše tanko crijevo apsorbiraju molekule glukoze, aminokiselina, masnih kiselina i glicerola oslobođenih iz bijelog kruha koji ste jeli. Glukoza je najzastupljeniji proizvod probave bijelog kruha, a ovaj hranjivi sastojak služi kao izvor goriva za sve stanice vašeg tijela. Vaš mozak i bubrezi se posebno oslanjaju na glukozu kako bi pravilno funkcionirali. Aminokiseline iz proteina u bijelom kruhu - gotovo 4 g u obroku od 2 kriške - pomažu u izgradnji i popravljanju mišića i tkiva, podržavaju vaš imunološki sustav i sintetiziraju crvene krvne stanice. Iako bijeli kruh sadrži manje od 2 g masti po 2 kriške, ovaj hranjivi sastojak pomaže u održavanju vaših staničnih membrana i omogućuje normalan rast i razvoj nakon što proces probave ispušta svoje komponente u vaše stanice.
Zdravstveni problemi
Razmatranja
Bijeli kruh sadrži nešto više od 1 g vlakana u dvije kriške, što je vrlo mala količina. Iako vaše tijelo ne probavlja vlakna, važno je za vaše probavno zdravlje. Omogućujući skupinu otpadnih proizvoda, vlakna pomažu u redovitoj probavi i umanjuju rizik od zatvor. Kruh od cjelovitih žitarica poželjniji je bijeli kruh kao izvor vlakana.
