Obilježena upotrebom začina poput kurkume, korijandera i đumbira, indijska kuhinja može biti slatka ili začinjena, bogata ili lagana, ovisno o vašim željama. Kao i druge etničke kuhinje, kalorično može biti veliko, ako je ne naručite mudro - ali postoji zdrava indijska hrana.
Saznajte više o osnovama ove kuhinje kako biste odabrali niskokaloričnu indijsku hranu koja neće uništiti vašu prehranu.
1. Preskočite Predjela
Od samozrelog prsta do bogatog paneerja, mnoga indijska predjela imaju veliku količinu masti i ugljikohidrata. Da biste sačuvali svoj apetit - i kalorije - za obrok pred nama, preskočite ta nezdrava predjela. Ako morate nabaviti predjelo, zalijepite laganu juhu od leće.
2. Potražite kurkumu
Zdrava prehrana ne odnosi se samo na masnoće i kalorije već i na maksimiziranje hranjivih sastojaka. Kurkuma, koja pruža žuto obojenje mnogih indijskih jela, mogla bi imati antikancerogeni, protuupalni i antioksidativni učinak, pokazao je Nacionalni centar za komplementarno i integrativno zdravlje. No, za potvrđivanje tih učinaka potrebno je još istraživanja.
3. Odaberite stavke Tandoori
Predmeti Tandoori izrađeni su u tradicionalnoj pećnici od gline koja se naziva tandoor. Zbog načina kuhanja, jela imaju tendenciju da se mršave. Potražite tandoori piletinu ili škampe za unos niske kalorične namirnice.
4. Budite mudri u vezi s kruhom
Indijski obrok može se činiti nepotpunim bez naanna, ali je i izvor praznih kalorija. Umjesto toga, naručite jednu stranu rotića, kruh od punog pšenice, ako smatrate da uopće morate imati kruh.
5. Stavite leću i slanutak
Najzdravija indijska jela prijateljska za vegetarijance, jer ima mnoga jela na bazi mahunarki. Jela poput dal spravljaju se s lećom i malo ulja i maslaca. Chole se proizvodi s slanutak. Oba su bogata vlaknima i proteinima kako biste bili zadovoljni dugo nakon što jedete.
6. Izbjegavajte jela sa visokom masnoćom
Ako opisnik izbornika upotrebljava riječi "paneer", "ghee" ili "malai", ostanite daleko. Paneeri su sir s visokim udjelom masti, dok je ghee razjašnjeni maslac, a malai krema. Nijedan od njih nije zdrava opcija za vaš indijski obrok.
7. Ohladite svoj curry
Ako je jelo za vas previše začinjeno, primamljivo je rashladiti usta visokokaloričnim napitkom. Međutim, zdraviji način neutraliziranja začina jest tražiti žlicu jogurta s malo masnoće i umiješati je u jelo koje vrijeđa.
8. Pazi rižu
Svaka šalica basmati riže sadrži više od 200 kalorija, prema USDA, što olakšava gomilanje kalorija, a da toga niste ni svjesni. Držite se jedne porcije kako biste ostavili mjesta za više glavnog jela.
9. Odaberite svjetlije proteine
Ako vas ne zanimaju vegetarijanske mogućnosti, indijski jelovnici nude širok spektar jela na bazi mesa. Iako je manje vjerovatno da ćete vidjeti govedinu na indijskom jelovniku, obično postoji puno mogućnosti janjetine. Američka udruga za srce preporučuje da odaberete jelo od piletine ili morskih plodova.
10. Ako ne znate, pitajte
Poslužitelji u etno restoranima navikli su na trpeze koji nisu upoznati s kuhinjom, pa su vam dostupni za odgovor na pitanja. Ako ne znate što riječ znači, pitajte prije narudžbe ili riskirajte da završite s unosom unosa s visokim udjelom masti.
