Amarant je pseudo-žitarica žitarica, što znači da pripada različitoj biljnoj vrsti od tradicionalnih žitarica kao što su pšenica i zob, ali ima sličan prehrambeni profil. Iako potječe iz Srednje Amerike, jede se u cijelom svijetu na mnogo različitih načina. Amaranth pravi dobro jelo od cjelovitih žitarica ili vruću žitaricu za doručak. Zrno možete posipati i jesti ga poput kokica. Međutim volite jesti svoj amarant, uključivanje njega u vašu prehranu nudi brojne prehrambene prednosti.
Zadovoljavajući izvor kalorija
Kada promatrate svoj unos kalorija kako biste smršali ili održali zdravu težinu, svoju prehranu želite napuniti niskokaloričnom hranom koja zadovoljava vaš apetit. Amarant, s 251 kalorijom u posluživanju od 1 šalice, takva je hrana. Svakodnevno jedete približno istu težinu u hrani, prema britanskoj fondaciji za prehranu. Hrana poput amaranta nisko je kalorična u usporedbi s njihovom težinom - koja se naziva niskoenergetskom hranom - pa vam pomaže brže napuniti manje kalorija.
Visoka hidratacija, visoka vlakna
Amarant je dobar izvor i ugljikohidrata i vlakana. Posluživanje kuhanog zrna u 1 šalici sadrži 46 grama ugljikohidrata i 5 grama vlakana. Vlakna u amarantu mogu također pomoći pri kontroli težine. Vlakna u hrani povećavaju sitost i pomažu u kontroli gladi. Unos više od 14 grama vlakana dnevno može vam pomoći smanjiti dnevni unos kalorija za 10 posto, navodi se u članku u časopisu "Nutrition Review". Za bolje zdravlje, žene bi trebale težiti 25 grama vlakana dnevno, dok muškarci trebaju dobiti 38 grama. Za one starije od 50 godina dnevna potreba za vlaknima je 21 gram za žene, a za muškarce 30 grama.
Kompletni protein
Jedna šalica kuhanog amaranta sadrži 9 grama proteina. Za razliku od ostalih žitarica, amarant je potpuni izvor bjelančevina, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline - baš kao što to čine meso i perad. Proteini u namirnicama poput amaranta neophodni su za pomaganje vašem tijelu u izgradnji i održavanju proteina koji se nalaze u vašim stanicama, mišićima i organima. Prema preporučenim dodacima prehrani koje je odredio Medicinski institut, ženama je potrebno 46 grama proteina dnevno, a muškarcima 56 grama dnevno.
Zdravi izvor masti
Kao cjelovito zrno, amarant zadržava svoje klice, koje su izvor zdravih nezasićenih masti, uključujući mononezasićene i polinezasićene masti. Posluživanje kuhanog amaranta u 1 šalice sadrži 4 grama ukupne masti. Zamjena hrane zasićene masnoćom, poput crvenog mesa i maslaca, hranom bogatom nezasićenim mastima poput one koja se nalazi u amarantu mogla bi pomoći u snižavanju razine kolesterola, prema American Heart Association.
Vitamini i minerali
Amarant je dobar izvor brojnih esencijalnih vitamina i minerala koji su vam potrebni za dobro zdravlje, uključujući B vitamine, kalcij, željezo i cink. B vitamini pomažu vašem tijelu da hranu koju jedete pretvori u energiju i stvori krvne stanice. Kao dobar izvor kalcija, amarant pomaže održavanju zdravih i čvrstih kostiju i zuba. Željezo u zrnu pomaže pri prijenosu kisika u cijelom tijelu, a cink pomaže vašem tijelu da ozdravi posjekotine.
