Lecitin, inače poznat kao fosfatidilholin, je fosfolipid ili molekula masti, koji sadrži potrebne hranjive tvari za tjelesne funkcije. Takve hranjive tvari uključuju holin, masne kiseline i fosfate. Većina hranjivih sastojaka koji se nalaze u lecitinu čuvaju se u obliku holina. Tijelo može proizvesti holin samo u malim količinama, tako da moramo konzumirati hranu bogatu lecitinom da bismo dobili odgovarajuće količine, objašnjava Institut Linus Pauling sa Sveučilišta Oregon. Jedan od najboljih izvora lecitina su jaja.
ishrana
Lecitin se nalazi u žumanjku jaja. Veliko jaje sadrži 126 miligrama holina, pokazali su iz Instituta Linus Pauling. Medicinski institut Nacionalne akademije znanosti preporučuje 550 miligrama holina dnevno za muškarce i 425 miligrama dnevno za žene.
Funkcija
Glavna komponenta lecitina, kolin, pomaže u probavi masti, premještanju otpada i hranjivih sastojaka u i iz stanica i održavanju propusnosti, prema Huntington College of Health Sciences. Vaša jetra koristi lecitin iz hrane da bi distribuirala ovaj holin po tijelu putem krvožilnog sustava. U pokusima na životinjama također se vidjelo da holin štiti jetru od masnih bolesti jetre. Lecitin, u suradnji s živčanim sustavom, proizvodi acetilkolin, koji ima važnu ulogu u formiranju mozga, spavanju, pamćenju i učenju.
Kolesterol
Jaja sadrže visok kolesterol, a kreću se od 141 miligrama u malom jajetu do 234 miligrama u jajolikom jajetu, prema Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede. Preporučena dnevna granica kolesterola je 300 miligrama. Međutim, napominje Huntington College of Health Sciences, lecitin u jajima zapravo apsorbira loš kolesterol i povećava dobar kolesterol. Mehanizam kojim lecitin modificira razinu kolesterola može se pripisati visokom sadržaju polinezasićenih masti.
Druge zdravstvene koristi
Lecitin može imati koristi za gubitak težine zbog svoje sposobnosti raspada masti na manje molekule. Tijelo može koristiti ove masne kiseline za energiju umjesto za skladištenje masti. Lecitin može spriječiti pojavu kamenaca u žuči, s Huntington College of Health Sciences navodeći istraživanje koje pokazuje da je niska razina lecitina u žuči pacijenata povezana s prevalencijom žučnih kamenaca. Harvard Health Publications izvještava da jesti jedno jaje na dan u redu ako ograničite drugu hranu s visokim kolesterolom na dane kad jedete jaja. Da biste izbacili kolesterol, jedite samo bjelanjke. Ali zapamtite da žumanjak sadrži većinu hranjivih sastojaka od jaja.
