Masa je vrsta kukuruznog brašna koja se koristi za pravljenje tijesta za tamale i empanade. Napravljeno je natapanjem cijele zrnca kukuruza u vapnenoj vodi bogatoj kalcijem, koja pomaže u uklanjanju vanjske kože, zatim sušenju i ostatku uzemljenom. Kao mljeveno brašno, masa je koncentriraniji izvor kalorija od cijelog kukuruza i bolji izvor kalcija. Usporedba prehrane ova dva može vam pomoći u određivanju zdravstvenih koristi svakog od njih.
kalorije
Ako usporedimo istu veličinu posluživanja, masa brašno je kalorijski značajno veće od cijelog kukuruza. Posluživanje masa brašna u 1 šalici sadrži 416 kalorija, dok posluživanje cijelog kukuruza u veličini sadrži 132 kalorije. Međutim, vjerojatno nećete konzumirati 1 šalicu masaže. Jedna šalica masa brašna čini osam do devet kukuruznih tortilja.
Ugljikohidrati i vlakna
Masno brašno je također puno više ugljikohidrata i vlakana od cijelog kukuruza. Posluživanje masa od 1 šalice sadrži 87 grama ugljikohidrata i 7, 3 grama vlakana, dok cijeli kukuruz sadrži 29 grama ugljikohidrata i 4, 2 grama vlakana. I ugljikohidrati i vlakna u obje vrste kukuruza čine zdrav dodatak vašoj prehrani. Ugljikohidrati pružaju energiju, dok vlakna pomažu u kontroli apetita i sprečavanju opstipacije.
Proteini i masti
Masno brašno je također koncentriraniji izvor bjelančevina i masti. Posluživanje brašna od 1 šalice sadrži 11 grama proteina i 4, 4 grama masti, a cijeli kukuruz 5 grama proteina i 1, 8 grama masti. Protein i masa i cijeli kukuruz ne osigurava vašem tijelu sve esencijalne aminokiseline, pa nije potpun izvor bjelančevina. Većina masti u ta dva proizvoda od kukuruza potiče iz kombinacije mononezasićenih i polinezasićenih masti.
Vitamini i minerali
Sadržaj vitamina i minerala u oba proizvoda od kukuruza razlikuje se. Dok je masa koncentriraniji izvor većine hranjivih sastojaka, cijeli je kukuruz bolji izvor vitamina C. Posluživanje masa brašna u 1 šalici sadrži 155 miligrama kalcija, 8, 54 miligrama željeza, 2, 05 miligrama cinka, nula miligrama vitamina C i 238 mikrograma folata. Posluživanje cijelog kukuruza iste veličine sadrži 3 miligrama kalcija, 0, 8 miligrama željeza, 0, 69 miligrama cinka, 10, 5 miligrama vitamina C i 71 mikrograma folata.
