Nakupiti narezan goveđi bubreg sa zdrobljenim lukom i pirjati čitav bubreg u govedini zaliha su oba sigurna načina za povećanje unosa proteina. Također ćete dobiti nekoliko vitamina i minerala iz jela s bubrezima. Iako je goveđi bubreg bogat izvor proteina i hranjivih sastojaka, on sadrži sastojke hrane koji nisu posebno zdravi za vas.
Kalorične informacije
Imajući gustu krišku goveđeg bubrega od tri kilograma, u vašu prehranu unosi oko 135 kalorija. Većina rezova govedine, uključujući meso bubrega, ne sadrži ugljikohidrate. Sedamdeset posto ukupnih kalorija, odnosno oko 95 kalorija, proizlazi iz bjelančevina. Sve ostale kalorije, što je oko 30 posto kalorija, odnosno 40 ukupnih kalorija, potječu iz masti.
Pojedinosti o vitaminu skupine B
Goveđe meso bubrega prepuno je nekoliko B vitamina. Dobićete devet puta više od vaše dnevne potrebe B-12 - vitamina neophodnog za stvaranje novih crvenih krvnih zrnaca - od kriške od 3 unce. Ista veličina porcije udvostručuje vašu preporuku o riboflavinu, kao i otprilike 20 posto vaših dnevnih potreba za niacinom. Ovi vitamini skupine B djeluju jedan pored drugog kako bi napumpili vaš metabolizam. Spremnik od goveđeg bubrega od tri kilograma nudi i gotovo 18 posto vaše potrebe za folatima. Folati su vitalni za stvaranje novih stanica u cijelom tijelu, što je osobito važno za žene tijekom trudnoće.
Količina minerala
Govedina općenito je bogat izvor željeza. Potrebno vam je željezo kako bi kisik bio dostupan svakoj stanici u vašem sustavu. Porcija kuhanog goveđeg bubrega od tri unce daje vam gotovo 30 posto dnevnih potreba za željezom kao žena, ili preko 60 posto kao muškarac. To posluživanje bubrega čak sadrži 37 posto vaše potrebe za fosforom, promičući snažne kosti i podržavajući transport hranjivih tvari do vitalnih organa. Za optimalno jak imunološki sustav, vaš goveđi bubreg od tri unce osigurava više od 20 posto vaših potreba za cinkom.
Temeljna zabrinutost
Iako goveđi bubreg nije pretjerano bogati zasićenim masnoćama, on ih ima. Ne smije biti više od 10 posto vašeg kalorijskog unosa iz zasićenih masti, jer to može biti nevjerojatno štetno za vaše srce, objavljuje publikacija "Prehrambene smjernice za Amerikance, 2010". Sve masti imaju 9 kalorija po gramu, tako da ovo iznosi maksimalno 22 grama zasićenih masti za dijetu od 2.000 kalorija. Dobit ćete 1, 2 grama zasićenih masti s 3 unce kuhanog goveđeg bubrega, odnosno 5 posto dnevnice. Veća zabrinutost je visoki udio kolesterola u goveđem mesu. Holesterol iz hrane može doprinijeti otvrdnutim i začepljenim arterijama, povećavajući rizik od bolesti srca. Ne biste trebali imati više od 300 miligrama kolesterola dnevno, a vaše posluživanje goveđeg bubrega ima više nego dvostruko više od te količine.
