Kad je u pitanju učinkovitost, pečenje dvije stvari odjednom je savršeno rješenje za večeru na stolu kad svi budu gladni. Iako većina pećnica može istovremeno rukovati s više predmeta, postoje neke opće smjernice koje se trebaju pridržavati pri korištenju ove metode kuhanja koja štedi vrijeme.
Savjet
Da, u pećnici možete istovremeno kuhati dvije stvari. Obavezno obratite pozornost na temperaturu i vrijeme kuhanja za oba predmeta.
Pečenje dvije stvari odjednom
Ako ste ikada ugostili blagdanski obrok ili pripremili dva jela za koja je potrebno jedno vrijeme pećnice, onda znate kako je lijepo biti u mogućnosti staviti nekoliko zdjelica u pećnicu. Iako je ova metoda vrlo povoljna, zahtijeva temeljno razumijevanje učinka i rezultata koje želite postići za svako jelo.
Prvo što treba uzeti u obzir prilikom pečenja dvije stvari odjednom je temperatura. Budući da oba predmeta moraju biti u pećnici na istoj temperaturi, trebali biste odabrati hranu koja ima slične temperaturne potrebe. Na primjer, pečenje dva kolača odjednom. "Kad pečete nešto poput torte, temperatura mora biti dosljedna", objašnjava Tracy Wilk, vodeća kuharica i urednica recepata na Institutu za kulinarsko obrazovanje.
Međutim, možete promijeniti temperaturu na jednom stavku tako da se u pećnici stavi više posuda sve dok se držite određene hrane koju jednostavno trebate zagrijati. Kada kuhate dvije stvari na različitim temperaturama, pokušajte se držati nepečene robe, poput mesa ili odrezaka i peradi, jer ove predmete možete ostaviti u pećnici dok ne postignu sigurnu unutarnju temperaturu za posluživanje.
Drugim riječima, ako imate jelo za perad koje treba dostići unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Farenhajta, ono može imati drugačiju preporuku temperature kuhanja od mljevene kašike govedine koja treba pogoditi 160 stupnjeva F prije nego što je sigurno jesti, do sigurne tablice minimalne temperature od USDA. U tom slučaju možete oba predmeta peći u pećnici na istoj temperaturi dok svaki ne postigne svoju sigurnu temperaturu posluživanja.
Vrijeme i ukus razmatranja
Također morate obratiti pažnju na preporučeno vrijeme pečenja, posebno s pečenim proizvodima. Jer za razliku od mesa i druge hrane koja može ostati u pećnici dok ne budu gotova, pečeni proizvodi poput kolača i torti bit će kolosalni neuspjeh ako provedu previše vremena na vrućini.
Najlakši način da se riješite problema s vremenom, sve dok je temperatura stalna, kaže Wilk, započeti s predmetom koji najduže mora ostati u pećnici. To bi trebalo krenuti prvo, nakon čega slijedi drugo jelo koje treba manje vremena za kuhanje ili pečenje. Obavezno prethodno zagrijte pećnicu i pričekajte da bude spremna prije nego što stavite prvi predmet.
Kada pečete dvije torte odjednom ili dvije torte, Wilk preporučuje rotiranje predmeta. "Ako se vrh pećnice peče brže od dna, obavezno zakrenite predmete ili okrenite posude, a zatim ih pomaknite odozgo prema dolje na pola puta."
Ako je moguće, pokušajte izbjeći uparivanje jela s jakim okusom s predmetom koji to ne čini. Na primjer, nemojte stavljati komad mesa prekrivenog češnjakom u pećnicu sa slatkom mirisnom pitu od jabuka. Pokušajte upariti predmete koji imaju slične sastojke i mirise, poput dvije pite od jabuka ili odrezak s dvaput pečenim krumpirom.
Savjeti za sigurnost hrane
Ako u pećnici kuhate bilo šta sa sirovim sastojcima, koji mogu potencijalno uzrokovati bolest koja donosi hranu, važno je da se pridržavate smjernica sigurne minimalne temperature. Bolest koja se prenosi hranom može uzrokovati simptome poput proljeva, povraćanja, mučnine i stomačnih grčeva, koji mogu postati smrtonosni ako se odmah ne liječe, prema Akademiji za prehranu i dijetetiku.
Za sirovu ili nekuhanu govedinu, perad, teletinu, pršut i janjetinu, američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) kaže da minimalna unutarnja temperatura treba biti 145 stupnjeva F s tri minute odmora prije nego što je sigurno posluživanje. Ako kuhate perad, temperatura treba dosegnuti 165 stupnjeva F kako bi se osigurala sigurnost.
Mljeveno meso mora dostići 160 stupnjeva F prije jela, a ribe poput lososa i lješnjaka trebaju prije postizanja unutarnje temperature od 145 stupnjeva F. Uvijek koristite termometar za kuhanje kako biste testirali unutarnju temperaturu.
Pridržavanje smjernica za minimalnu temperaturu može vam pomoći izbjeći bolest koja se prenosi hranom. Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), većina sirove peradi sadrži kampilobakter i druge bakterije poput salmonele i Clostridium perfringens. Uz to, sirovo meso može imati salmonelu, E. coli, yersinia i druge bakterije koje vas mogu jako razboljeti.
