Vruća krila imaju gotovo kultno sljedeće. Vruća krila pretvorila su manje omiljeni komad piletine, u američkog favorita, koji se nalazi u mnogim restoranima od obale do obale. Izvorno bivolje krilo napravljeno je prženjem krila, a zatim ga premazivanjem vrućim umakom. Ali neki kuhari slažu umak na krilima pa ih ispeku. To samo ovisi o vašim preferencijama i alatima koje imate na raspolaganju.
podrijetlo
Najprihvaćenija je činjenica da su bivoljska krila nastala 1964. godine u baru Anchor u New Yorku Buffalo. Bio je to obiteljski objekt i ta obitelj ima tri vlastite priče, rekao je John Harmon, autor knjige "Atlas popularne kulture u sjeveroistočnom dijelu Sjedinjenih Država" na web stranici Državnog sveučilišta Central Connecticut. Jedan je da su vruća krila stvorila Theresa Bellisimo kad je pokušala nahraniti sina kasno jedne noći. Terezin sin Dominik kaže da je krila njegova mama stvorila kako bi nahranila nekoliko katoličkih pokrovitelja koji su bili spremni jesti meso nakon posta. Njezin suprug Frank kaže da ih je stvorila Theresa kad su pogrešno dobili veliku narudžbu sirovih krila i trebao im je način da ih prodaju.
Priprema i kuhanje
Prvi korak pripreme vrućeg krila započinje uklanjanjem vrhova krila, a zatim razdvajanjem na spoju kuhinjskim škarama. Ovaj postupak daje krilu oblik bubnja. Ova krila možete peći u vrućoj pećnici dok ne postanu hrskave i potpuno kuhane, ili ih pržiti duboko kao što je to prethodno učinjeno u baru za sidrenje. Jednom kada imaju svježu vanjštinu, ubacite ih u zdjelu s umakom i bacite da se temeljito premažu.
Pravljenje umaka
Vrući umak od krila može biti jednostavan, sa samo malo sastojaka ili vrlo složen. Za lak recept, jednostavno otopite 3 oz. maslaca i jedan mljeveni češnjak u mikrovalnoj. Smjesu s maslacem ulijte u veliku zdjelu i dodajte 1/4 šalice vrućeg umaka i 1/2 žlice. soli. Temeljito promiješajte ovaj umak. Krila također možete jednostavno umočiti u bilo koju drugu vrstu umaka.
Posluživanje i jelo
Vruća krila su hrana za prste koja se tradicionalno poslužuje s oblogom od celera i plavog sira. Vjeruje se da je Theresa Bellisimo poslužila svoja krila preljevom od celera i plavog sira jer je to imala pri ruci. Ta se tradicija nastavlja u većini ustanova koji poslužuju vruća krila.
