Među Amerikancima u dobi od 20 godina i više, preko 100 milijuna ima ukupnu razinu kolesterola u krvi od 200 mg po decalitru ili više, prema American Heart Association. Oni su više u opasnosti zbog nekih vodećih američkih uzroka smrti poput srčanih bolesti i moždanog udara. Iako većinu kolesterola proizvodi vaše vlastito tijelo, hrana koju jedete - uključujući mlijeko - također igra značajnu ulogu u vašoj razini kolesterola.
Kolesterol i masti
Postoje dvije vrste kolesterola - lipoprotein visoke gustoće, ili HDL, i lipoprotein niske gustoće ili LDL. Potonji se smatra "lošim" kolesterolom i na njega izravno utječe hrana koju jedete. Zasićene i trans masti, koje se nalaze prije svega u mesu i mlijeku i mliječnim proizvodima, dva su glavna uzroka povećane razine LDL. Međutim, nezasićene masti iz biljaka i masne ribe pomažu u snižavanju lošeg kolesterola.
Mliječne masti
Mlijeko je vrlo hranjiva namirnica, ali sadrži i zasićene masti prije svega u obliku triglicerida. Sastav hranjivih sastojaka u mlijeku varira ovisno o pasmini krave, prehrani, sezoni i zemljopisnim razlikama, prema Sveučilištu Guelph u Kanadi. Kao rezultat toga, može se dati samo približan udio masti u mlijeku. Obično se kreće između 2, 4 i 5, 5 posto. Što je veći udio masti u mlijeku, to više može povisiti razinu LDL kolesterola. Ali neki su ljudi osjetljiviji na ovaj učinak od drugih.
efekti
Previše lošeg kolesterola se nakuplja u vašim arterijama i formira plak koji sužava i učvršćuje arterije. U ovom stanju, koje se naziva ateroskleroza, poremećen je protok krvi i razina kisika. Vremenom, ateroskleroza može oštetiti vaše srce, uzrokujući bolest koronarnih arterija, anginu, srčani udar ili moždani udar.
Smanjenje mliječne masti
Mlijeko i mliječni proizvodi među američkim su omiljenim namirnicama, pa ih možete teško ukloniti ili smanjiti u svojoj prehrani. Započnite odabirom opcija s malo masti ili bez masnoće, poput bezmasnog ili obranog mlijeka i sireva s malo masnoće ili sladoleda. Jedna šalica punomasnog mlijeka sadrži tri puta veću količinu masti koja se nalazi u niskom masnoći ili 1 posto mlijeka, navodi američko Ministarstvo poljoprivrede. Nadoknadite napitak od sojinog mlijeka ili riže obogaćen kalcijem, vitaminom D i željezom kad god je to moguće. Također, kupite margarin s biljnim sterolima koji smanjuju razinu kolesterola da biste koristili umjesto maslaca.
