U prosjeku, Amerikanci dnevno konzumiraju oko 1, 5 žličice soli, što osigurava 3, 400 miligrama natrija, prema Harvard TH Chan School of Public Health. Većina ove soli dolazi iz prerađene hrane i hrane koja se jede u restoranima, ali dio je soli koja se dodaje hrani tijekom ili nakon kuhanja.
Zbog sve većeg znanja o prerađenoj hrani i prehrambenim proizvodima, mnogi su potrošači prešli s kuhinjske soli na morsku sol. Za razliku od kuhinjske soli koja se prerađuje, morska sol se prirodno izvlači iz zemlje i nema joda u njoj.
Savjet
Morska sol ne sadrži jod, potreban element u tragovima koji je važan za pravilno funkcioniranje štitnjače. Ako koristite morsku sol umjesto jodirane soli, možda ćete trebati dodati drugu hranu bogatu jodom, poput algi, norija, divljeg bakalara, škampi i jaja.
Funkcije joda
Jod je element u tragovima koji je potreban za pravilno funkcioniranje štitnjače. Vaša štitnjača koristi jod da bi stvorio hormone štitnjače tiroksin (T3) i trijodtironin (T4), koji pomažu u regulaciji metabolizma i optimalnom funkcioniranju vašeg srca, mozga i drugih organa. T3 i T4 također igraju ulogu u aktiviranju hormona koji stimulira štitnjaču, ili TSH.
Svaka stanica vašeg tijela oslanja se na pravilno funkcioniranje vaše štitnjače, a stanice štitnjače jedine su stanice u vašem tijelu koje mogu apsorbirati jod. Prema izvješću objavljenom u časopisu Annals of Pediatric Endocrinology and Metabolism iz 2014., zdrava odrasla osoba ima između 15 i 20 miligrama joda u tijelu, a 70 do 80 posto od toga pohranjeno je u štitnjači.
Nedostatak joda i hipotireoza
Vaše tijelo ne može stvarati jod, pa ako ne dobivate dovoljno iz prehrane, može vam se razviti nedostatak joda . Ako imate nedostatak joda duže vrijeme, to može dovesti do hipotireoze, stanja u kojem štitnjača ne može stvoriti dovoljno hormona štitnjače.
Hipotireoza utječe na cijelo vaše tijelo, pa su simptomi široko rasprostranjeni i mogu uključivati:
- Umor
- Debljanje
- Zatvor
- Depresija
- Usporeni otkucaji srca
- Bol u zglobovima
- Bol u mišićima
- Osjetljivost na hladnoću
- Suha koža
Ostali problemi s nedostatkom joda
Pored hipotireoze, nedostatak joda može uzrokovati i gušavost, a to je nenormalno povećanje štitnjače. Guza sama po sebi možda ne znači da štitnjača ne radi ispravno, ali može biti neugodno. Neki su gutići toliko mali da ostaju neprimjećeni, ali kada se pojave simptomi, mogu uključivati:
- Oticanje u vratu
- Kašalj
- Promukli glas
- Poteškoće s gutanjem
- Teškoće u disanju
Manjak joda je također povezan sa smanjenim motoričkim sposobnostima, smanjenom spoznajom i ADHD-om. Ako žena ima nedostatak joda kada je trudna, to može utjecati na dijete u razvoju i uzrokovati kognitivne probleme i niži IQ kasnije u životu, primjećuje Akademija za prehranu i dijetetiku. Da bi se izbjegao nedostatak joda, Odbor za hranu i prehranu preporučuje odraslima svakodnevno 150 mikrograma joda. Za trudnice ili dojilje, taj se broj povećava na 220, odnosno na 290 mikrograma.
Definiranje kuhinjske soli
Da biste razumjeli ulogu joda u soli, korisno je imati malo pozadine o različitim vrstama soli. Stolna sol dolazi iz podzemnih ležišta soli u rudnicima soli. Nakon ekstrakcije, mljevena sol se intenzivno obrađuje kako bi se uklonile nečistoće. Ova obrada uklanja i minerale u tragovima.
Kuhinjska sol prirodno ne sadrži jod, ali proizvođači su počeli dodavati mineral u tragovima prerađenoj soli u Michiganu 1924. godine, kada su ljudi počeli primjećivati porast gušava, povećanje štitne žlijezde. Harvard Health Publishing primjećuje da je u roku od 10 godina nakon dodavanja joda u kuhinjsku sol postotak ljudi u državi s gužvom pao sa 30 posto na manje od 2 posto.
Često ćete vidjeti kuhinjsku sol koja je dodala jod označenu kao "jodirana sol". Pored dodanog joda, kuhinjska sol sadrži i druge kemijske dodatke, poput sredstava protiv liječenja koja sprječavaju nakupljanje i lijepljenje soli tijekom skladištenja.
Je li jod morske soli slobodan?
Morska sol dobiva se prirodno, omogućavajući da oceanska ili morska voda isparava, a zatim skupljaju sol koja je preostala nakon što se voda rasprši. Kao i stolna sol, natrij i klorid čine najveći dio morske soli. Međutim, za razliku od kuhinjske soli, morska sol sadrži male količine minerala u tragovima, poput kalija, cinka i željeza, jer se nakon branja ne obrađuje.
Također, za razliku od kuhinjske soli, morska sol joj nema dodanih joda. Zbog nedostatka joda morske soli često ćete vidjeti na etiketama morske soli koje govore da "ne daje jod, neophodnu hranjivu tvar".
Što je s ružičastom himalajskom soli?
Ružičasta himalajska sol ili ružičasta sol dolazi iz rudnika soli u Pakistanu, ali za razliku od kuhinjske soli, nakon branja se ne prerađuje. Kako nije obrađena, himalajska sol sadrži i minerale kalcij, kalij, magnezij i željezo u tragovima.
Karakteristična ružičasta boja himalajske soli dolazi od željezovog oksida koji se nalazi u njoj. Poput morske soli, himalajska sol ne sadrži dodan jod.
Koju sol treba koristiti?
Prema Harvard Health Publishingu, jodirana sol doprinosi samo malom dijelu dnevnog joda većini ljudi. Da biste tome dodali, morat ćete unositi više od pola žličice jodirane soli, što osigurava više od dnevnog preporučenog unosa natrija, kako biste zadovoljili vaše potrebe za jodom.
Zbog toga nije potrebno odabrati jodiranu stolnu sol ako više volite prirodnu morsku sol. Umjesto toga, možete dobiti svoj jod iz neke druge hrane.
Ostali izvori joda
Kako količina joda u hrani nije navedena na oznakama činjenica o prehrani, često je teško znati koliko uzimate iz hrane, ali neki dobri izvori dijetalnog joda uključuju:
- Morske alge (alge, nori, dulce)
- Slana voda (divlji bakalar, divlji atlantski losos)
- Školjke (škampi, škampi)
- Sir
- Kravlje mlijeko
- Jogurt
- jaja
Ako koristite morsku sol umjesto jodirane kuhinjske soli, obavezno uključite dovoljno ove hrane u svoju prehranu da udovolji vašim potrebama za jodom.
