Jedenje rijetkog odrezaka sigurnije je i češće od jedenja pileće piletine, ali to ne znači da je sigurno. Ovisno o vrsti i načinu spremanja, nekuhano meso može prouzročiti neugodne i štetne nuspojave.
Je li jesti rijetki odrezak sigurno?
Mnogo puta ljudi ne vole jesti svoj odrezak mediju dobro ili dobro, jer postaje suh i gubi okus. Prema Akademiji za prehranu i dijetetiku, ne postoji način da se osigura sigurnost rijetkog mesa. Najbolji način da se osiguraju da su srednje rijetki odrezak, pečenka ili kotleti sigurni za konzumiranje je kuhati ih dok njihova unutarnja temperatura ne dosegne najmanje 145 stupnjeva Farenhajta.
Kao što primjećuje Klinika u Clevelandu, nemoguće je otkriti je li vaše meso samo ako ga pogledate. Jedini siguran način provjere je li meso kuhano ili ne je upotreba termometra za hranu.
Pazite na simptome trovanja hranom
Trovanje hranom rezultat je konzumiranja kontaminirane hrane, ističe Klinika Mayo. Najčešći uzroci uključuju hranu kontaminiranu zaraznim bakterijama, virusima i parazitima ili toksine koje proizvode.
Ti patogeni mogu kontaminirati hranu u bilo kojem trenutku tijekom prerade ili proizvodnje, uključujući kod kuće, ako hrana nije pravilno pripremljena. Do trovanja hranom može doći nekoliko sati nakon konzumiranja onečišćene hrane i može prouzrokovati sljedeće simptome:
- Mučnina
- povraćanje
- Vodena ili krvava proljev
- Bol u trbuhu i grčevi
- Groznica
Sirovo meso (a ponekad čak i srednje rijetki odrezak) ne smatra se sigurnim za ljude koji su izloženi većem riziku od trovanja hranom. Centri za prevenciju bolesti i suzbijanja bolesti kažu da svatko može dobiti trovanje hranom, ali određene su skupine sklonije tome jer je sposobnost njihovih tijela da se bore s bakterijama i bolestima ograničena. Ove populacije uključuju odrasle osobe starije od 65 godina, djecu mlađu od pet godina, trudnice i osobe oslabljenog imunološkog sustava zbog bolesti.
Dobre prakse sigurnosti hrane
Vladini inspektori često nadgledaju obradu mesa i peradi kako bi se uvjerili da slijede savezne propise. Međutim, potrošači moraju tijekom skladištenja i kuhanja mesa pridržavati prakse sigurnosti hrane kako bi se izbjegle potencijalne nuspojave, poput trovanja hranom.
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država predlaže sljedeće:
- Operite ruke i površine prije i nakon rukovanja sa sirovim mesom.
- Držite meso dalje od drugih namirnica kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
- Meso u hladnjaku rashladite na 40 ° C ili niže.
- Nikada ne birajte meso ili perad s ambalažom koja ima suze ili curenja.
- Ne kupujte i ne upotrebljavajte meso s datumom "Prodaje se" ili "Koristi do".
- Meso rashladite u roku od dva sata nakon kupnje ili jedan sat ako je temperatura 90 stupnjeva Farenhajta ili više.
- Svježu perad kuhajte ili zamrznite u roku od dva dana, a meso govedine, teletine, janjetine ili svinjskog mesa u roku od tri do pet dana.
- Odbacite hranu ostavljenu na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.
