Najviše cimeta koji se prodaje u Sjedinjenim Državama je sorta cassia koja se često označava kao kineski cimet. Njegov znanstveni naziv je Cinnamomom cassia, poznat i kao Cinnamomom aromaticaum. Cejlonski cimet, porijeklom iz Šri Lanke, teže je pronaći i skuplji. Njegov znanstveni naziv je Cinnamomum zeylanicum, a poznat je i kao Cinnamomum verum - „verum“ znači „istinit“. Možda ćete morati posjetiti specijalnu gurmansku trgovinu ili visoko tržište hrane da biste je pronašli.
Prednosti cimeta
Obje vrste cimeta proučavane su u korist zdravlja. U studiji iz 2012. objavljenoj u "Međunarodnom časopisu za preventivnu medicinu", pacijenti s dijabetesom dobivali su 3 grama neodređenog dodatka cimeta tjedno ili placebo. Krajem osam tjedana ispitanici su doživjeli poboljšanja šećera u krvi i triglicerida te su izgubili na težini u usporedbi s placebom skupinom. Članak s pregledom iz 2012. objavljen u „Dijabetičkoj medicini“ proučavao je 16 studija cejlonskog cimeta. Istraživači su otkrili blagotvorne učinke na dijabetičke komplikacije, bez toksičnosti za jetru i bubrege. Toksičnost, međutim, može predstavljati problem za kasiju.
Važne razlike
Cejlonski cimet ima slađi i nježniji okus od kasije, što ga možda čini povoljnijim za aromatiziranje slastica i lakših jela. No važnija razlika može biti prisutnost kemikalije koja se naziva kumarin, prirodne biljne kemikalije koje djeluju kao sredstvo za razrjeđivanje krvi. Ova hemikalija prisutna je u znatno većim koncentracijama u kasiji nego u cejlonskom cimetu. Kontraindicirano je svima koji uzimaju sredstva za razrjeđivanje krvi na recept. Također se pokazalo da je kumarin toksičan za jetru i bubrege, a može biti i kancerogen, što može poništiti bilo kakve zdravstvene koristi cimeta.
Ostale prednosti cejlonskog cimeta
Osim što potencijalno blagotvorno utječe na metabolizam glukoze i tjelesnu težinu, cejlonski cimet sadrži i antioksidacijske spojeve nazvane proantocijanadini. Oni su slični antioksidacijskim spojevima koji se nalaze u zelenom čaju i grožđu. Cejlonski cimet bez kumarina također bi mogao biti koristan jetri, prema istraživanjima koja je 2013. godine pregledala "Komplementarna i alternativna medicina BMC", bez štetnih učinaka na ostale organske sustave. Ostale pogodnosti mogu biti antimikrobna i anti-parazitska aktivnost, zdravlje probave i smanjenje krvnog tlaka.
Odlučite se za Celon nad Cassijem
Vjerojatno je u redu koristiti povremene količine kasije. Ali ako ste svakodnevni korisnik, isplati se potražiti Cejlon, ili "pravi" cimet. Čak i ako odaberete cejlonsku sortu, više nije nužno i bolje. Koristite ga umjereno u kulinarske i ljekovite svrhe i pratite sve zdravstvene uvjete sa svojim liječnikom. Neke boce cimeta u prahu možda ne određuju o kojoj se vrsti radi. Obično će Cejlon biti označen. Ako imate neobilježene, cijele štapiće cimeta - koji su zapravo kora biljke - valjana kora cejlonskog cimeta bit će tanja i višeslojna u odnosu na deblju koru Kasije.
