Američka agencija za hranu i lijekove regulira aditive u hrani. Odobrio je devet sintetičkih boja za upotrebu u hrani prema Zakonu o hrani, lijekovima i kozmetici. Michael F. Jacobson, izvršni direktor Centra za znanost u javnom interesu, rekao je u intervjuu za CBS News da boje ne dodaju ništa hranjivoj vrijednosti hrane i možda nisu sigurne. Povezani su s rakom kod životinja i problemima u ponašanju djece, što predstavlja ozbiljnu zabrinutost jer se boje široko koriste u namirnicama poput žitarica i bombona koji se prodaju na djecu.
pozadina
Proizvođači hrane koriste sintetičke boje uglavnom iz marketinških razloga. Boje štite od gubitka boje, čak i od prirodnih varijacija boje hrane i čine "zabavnu hranu" šarenom i vizualno privlačnijom. Boje za hranu također pomažu proizvodima da ispune naša očekivanja - na primjer, proizvođači boje sladoled od jagode ružičasto i mento sladoled u zelenu.
Ponekad ćete na etiketama hrane ili lijekova vidjeti riječ "jezero" koja se koristi s bojama. Boje su tekuća bojila topiva u vodi, etanolu ili propilen glikolu. Jezera su suhe, netopive boje koje se koriste za premazivanje proizvoda poput bombona ili pilula.
Plava br. 2
FD&C plava br. 2 također se naziva indigo plava ili indigotina. To je sintetička inačica indiga, boje koja se prirodno proizvodi iz biljaka. Indigotin je, s druge strane, naftni proizvod, s kemijskom formulom C16H10N2O2. Koristi se u pecivima, žitaricama, sladoledu, grickalicama, bombonama i trešnjama.
hiperaktivnost
U rujnu 2007., studija koju su izvijestili D. McCann i kolege u časopisu "The Lancet" povezala je umjetna obojenja, uključujući Blue 2, s hiperaktivnošću. Gotovo 300 djece u studiji dobilo je napitak s umjetnim bojama i konzervansom. Pijenje pića rezultira povećanom hiperaktivnošću djece, što su istraživači pripisali umjetnom obojenju ili konzervansu ili oboje. Kao rezultat, jedna tvrtka slatkiša, Nestlé-Rowntree, prestala je prodavati jedan od svojih bombona s plavom ljuskom dok umjetnu boju nije zamijenila novom plavom bojom spiruline, plavozelene alge.
Rak
U grupi studija koje je pregledao Centar za znanost u javnom interesu, Plavi br. 2 nije utjecao na reprodukciju niti je uzrokovao urođene mane kod kunića ili štakora. Međutim, mužjaci štakora u jednoj skupini koji su primili veliku dozu Plavog br. 2 imali su statistički značajna povećanja karcinoma mozga i ostalih nenormalnih staničnih razvoja. Nisu zabilježene studije na ljudima, a stručnjaci se ne slažu oko sigurnosti Plavog br. 2, prema CSPI. Međutim, američka Uprava za hranu i lijekove kaže da FD&C plava br. 2 siguran je za upotrebu u hrani i suplementima, prema Zakonu o saveznim propisima. CSPI tvrdi da Plavi br. 2 nije siguran za ljudsku upotrebu. Budući da ne dodaje ništa hranjivoj vrijednosti hrane i dokazi o njezinoj sigurnosti su upitni, CSPI preporučuje da se ne koristi u hrani.
