Novaci se ponekad mogu zastrašiti pečenjem, jer ima reputaciju koja zahtijeva blisku i pažljivu točnost mjerenja i tehnike. To je istina do određenog trenutka, a pekarski proizvodi se oslanjaju na kemiju da bi postigli dobar rezultat, ali često pečenje zahtijeva prosuđivanje i zdrav razum koliko i znanstvenu preciznost. Na primjer, ako pečete kolač u tavi druge veličine, morate znati volumen i dubinu tijesta; ali ipak ćete morati prosuditi jesu li potrebna druga podešavanja.
Korak 1
Pročitajte svoj recept da biste pronašli preporučenu veličinu tave, a zatim potražite volumen te posude u internetskom grafikonu ili u kuharici. Ako nemate jednostavan način da potražite volumen posude, napunite je do oznake 2/3 vodom. Izmjerite vodu u šalicu da dosegne volumen vaše posude za pečenje.
Korak 2
Slijedite isti postupak za izračun volumena tave koju ćete koristiti. Ako tave imaju usporedive količine tijesta, ne biste trebali dodatno podesavati. Na primjer, dvije 8-inčne okrugle tave sadrže istu količinu tijesta kao 9-inčna četvrtasta tava. Ta ista količina tijesta može se smjestiti u 8-inčnu kvadratnu tavu, ali bit će dublja.
3. korak
Izmjerite dubinu tijesta ako je tava veća ili manja od volumena izvorne posude. Ako ste smanjili dubinu svog tijesta, ono će se brže ispeći. Trebat ćete povisiti temperaturu pećnice za 5 do 10 stupnjeva da se ona pravilno smuti. Ako ste povećali dubinu tijesta, peći će se sporije. Produžite vrijeme pečenja za 5 do 8 minuta i budite spremni smanjiti temperaturu u pećnici ako kolač prebrzo porumeni.
4. korak
Održavajte istu temperaturu ako ste premjestili iz malog tava u posudu s limom, ali svejedno imate istu dubinu tijesta. Pečenje s velikim limenkama može potrajati nešto duže u sredini, ali možete se suprotstaviti tome pomoću jedne ili dvije jezgre za grijanje za provođenje topline u srednji dio. Obično su dostupne u trgovinama za opskrbu kruhom.
5. korak
Potražite preporučena vremena pečenja za svoju tavu ako drastično promijenite promjenu, poput prebacivanja tijesta u Bundt. Oblik prstena Bundt ubrzava pečenje, ali još uvijek često zahtijeva duže vrijeme pečenja ili nižu temperaturu.
Stvari koje će vam trebati
-
Čaša za mjerenje
Posude za pečenje
Jezgre za grijanje (izborno)
Savjet
Kod ove vrste zamjene postoji velika nepreciznost, jer svi kolači nisu stvoreni jednaki. Lagani i penasti spužvasti kolači teže se peku brže od gustih kolača s maslacem, a na njih će više utjecati promjene veličine tave. Morat ćete prosuditi kada je kolač pravilno pečen. Neki pekari koriste vizualne pokazatelje kao što je kolač koji se smanjuje sa svojih strana tave, dok ga drugi nježno tapkaju kako bi procijenili čvrstinu. Ako gricnete tortu skeletom kako biste provjerili dovršenost, nekoliko vlažnih mrvica idealno je, ali vlažno tijesto ukazuje da nije gotov.
Ni sve tave nisu stvorene jednake. Tamne posude prenose toplinu učinkovitije od svijetlih posuda, pa ako je vaša nova tava tamnija od stare, morat ćete smanjiti temperaturu da biste to nadoknadili. U idealnom slučaju pokušajte zamijeniti tavu jednake težine i boje.
