Pečena engleska govedina chuck na ramenu je masna i aromatična reza mesa. Budući da je s ramena krava, tvrđa je od nekih drugih rezova mesa i dobro reagira na pečenje ili prženje u tekućini. Kuhanje ovog mesa u burgundskom vinu ne samo da oglašava bogat okus pečenja, već i kiselina vina omekšava meso. Tekućina na dnu posude također je dobar dodatak gotovom pečenju.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 Fahrenheita.
Korak 2
U srednjoj tavi zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja. Češnjak i luk pirjajte dok ne budu prozirni.
3. korak
Umiješajte gljive gumba i pirjajte dok gljive ne omekšaju. Dodajte vino i smanjite vatru na nisku. Pustite da umak pirja dok pripremate meso.
4. korak
Zagrijte nizozemsku pećnicu od lijevanog željeza na sredinu na štednjaku. U tavu dodajte preostalo maslinovo ulje.
5. korak
Na meso popržite sol i papar po ukusu. Stavite meso u nizozemsku pećnicu i meso pobrašnite sa svih strana.
Korak 6
Smanjite toplinu na nisku i u nizozemsku pećnicu ulijte sok od luka i vina. Stavite nizozemsku pećnicu u pećnicu i kuhajte dva sata, ili dok pečenje ne postane dovoljno mekano da ga možete prerezati vilicom.
Korak 7
Stavite nizozemsku pećnicu na štednjak i prebacite meso na pladanj za posluživanje. Ostavite da meso odmori 10 do 20 minuta.
8. korak
Uključite plamenik ispod nizozemske pećnice na srednju. Odužite što više masti s površine tave. Ostavite da sokovi pirjaju i smanjite na pola.
9. korak
Nasjeckajte pečenku, žlicu tave prelijte preko mesa i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Srednja tava
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 češnja nasjeckanog češnjaka
1 srednji luk, narezan
1 šalica narezanih gljiva s gumbom
1 šalica burgundskog vina
Nizozemska pećnica od lijevanog željeza
1 pečena govedina
Košer soli
Crni papar
