Meso lopatice sječiva je rez govedine uzet s kravljeg ramena, koji sadrži jake mišiće i može biti tvrd. Stoga je za zadovoljavanje pripreme mesa lopatice potrebno sporo kuhanje. Meso lopatice može se izrezati na odreske, narezati na sendviče s pečenom govedinom ili nasjeckati na trakice za jelo od prženja. Također je ukusno kad se prži s vinom i povrćem.
Korak 1
Protrljajte meso lopatice bolarom soli i papra.
Korak 2
Zagrijte polovicu maslaca u vatrootpornoj tepsiji na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, mrkvu, celer, lovorov list i timijan. Kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša.
3. korak
Zagrijte drugu polovicu maslaca u tavi na jakoj vatri. Dodajte meso lopatice i kuhajte 10 minuta, pretvarajući meso u sve smeđe.
4. korak
U posudu stavite borove meso.
5. korak
Dodajte vino u tavu i kuhajte na jakoj vatri. Ostružite dno posude kako biste uklonili komade goveđeg mesa. Izlijte sadržaj tepsije u tepsiju.
Korak 6
Stavite sastojke kasike da se kuhaju na jakoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte 2 sata, povremeno okrećući meso i dodajući vode po potrebi da se povrće ne lijepi.
Korak 7
Dodajte krumpir i kuhajte 45 minuta, meso okrenuvši jednom. Prestanite kuhati kada meso možete lako probušiti vilicom za rezbarenje.
8. korak
Prebacite meso na dasku za sjeckanje i pokrijte folijom. Izvadite lovorov list i timijan iz posude sa kasikom, a višak masnoće skinite s površine umaka. Ogulite i poslužite govedinu s povrćem i umakom.
Stvari koje će vam trebati
-
Sol i mljeveni papar po ukusu
4 do 5 funti. govedina lopatice
2 žlice. maslac
2 srednja luka, nasjeckana
1 mrkva, oguljena i narezana na kockice
1 štap celera, kockice
2 lovorova lista
3 grančice svježeg timijana
½ šalice suhog crnog vina
Voda, po potrebi
Dječji krumpir od 1 kg, pročišćen i prepolovljen
