Kefir je gusti napitak proizveden fermentacijom mlijeka s kefirnim zrnima sastavljenim od mliječnokiselinskih bakterija, kvasca i polisaharida. Žitarice kultiviraju mlijeko, unoseći ga u zdrave organizme. Rezultat je to gipko, blago svjetlucavo piće slično jogurtu koji podupire zdrava crijeva i nudi brojne druge zdravstvene koristi. Iako nisu sve zdravstvene tvrdnje oko kefira znanstveno dokazane, zdrav je dodatak bilo kojoj prehrani. Uvijek se savjetujte s liječnikom prije nego što ga dodate svojoj prehrani.
ishrana
Jedna šalica kefira izvor je bjelančevina, s 8 do 11 g po šalici. Kefir također daje 10 posto preporučene dnevne vrijednosti za vitamin A i 25 posto vrijednosti za vitamin D. Kefir je također izvor kalcija, s 30 posto dnevne vrijednosti po šalici, a temelji se na prehrani od 2.000 kalorija.
Probiotici
Kefir sadrži određene zdrave bakterije koje nisu dostupne u jogurtu, uključujući vrste Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter, Streptococcus, Saccharomyces kefir i Torula kefir. Ti korisni mikroorganizmi mogu pomoći podržati probavno zdravlje i spriječiti rast štetnih bakterija u crijevima. Vitamini, poput vitamina K i B-12, stvaraju se u crijevima, a probiotici u kefiru potencijalno mogu olakšati ovu proizvodnju.
Pomoć kod laktozne netolerancije
Iako je kefir proizveden iz mlijeka, postupak fermentacije koji se koristi za njegovo stvaranje čini gotovo bez laktoze, napominju proizvođači kefira. U studiji u "Journal of American Dietetic Association" objavljenom u svibnju 2003., istraživači sa Sveučilišta Ohio State testirali su 15 osoba s netolerancijom na laktozu i otkrili da kefir smanjuje simptome poput plina, bolova u trbuhu i proljeva povezanih s konzumacijom laktoze. Kolačići kefira manji su od onih u jogurtu, što ga obično lakše probavlja. Iako je ovo istraživanje obećavajuće, ako patite od jake netolerancije na laktozu, prije konzumacije kefir u vašu prehranu, trebali biste se obratiti liječniku; neće rezultirati smanjenim štetnim simptomima za sve.
Kontrola težine
Jedna šalica običnog kefira sadrži 150 kalorija i 8 g masti, od kojih je 5 g zasićenih. Izaberite kefir s niskim udjelom masti ako pazite na svoju težinu, jer 1 šalica kefira s malo masti sadrži samo 110 kalorija i 2 g masti, s 1, 5 g zasićenih. Istraživači sa sveučilišta Curtin u Australiji otkrili su u studiji iz listopada 2009. godine da dijetalci koji su konzumirali pet obroka mlijeka dnevno, uz niskokaloričnu dijetu, izgubili su i više kilograma i trbušnih masti od dijeta koji su konzumirali samo tri porcije dnevno. Jedna šalica kefira računa se kao porcija mlijeka.
