Nježna mala mahunarka - plavokosi, sljepoočnice, sjemenke bundeve i sitni orah i bas - slatkovodne su ribe dovoljno male da se mogu kuhati u tavi preko vruće vatre izgrađene uz jezero. Ova Velika jezera i Južni favoriti najbolje se jedu ubrzo nakon ulova. Iako se recepti razlikuju u skladu s omiljenim lokalnim začinima, poželjno je pripremanje prženja i izvor nadimka. Kuhari bi trebali inzistirati na tome da ribari izvade crijeva i uklone repove i peraje prije nego što isporuče ribu koja se kuha.
Korak 1
Očistite ribu s tupim nožem ili žlicom za ribanje i operite je u hladnoj vodi. Ribu narežite tako da nožem od fileta povučete kralježnicu i odvojite je među rebra i drugi set kostiju. Uklonite druge kosti dok ogulite file.
Korak 2
Ribu namočite u razmućeno jaje, 1 šalicu mlijeka ili talijanski preljev. Koristite dovoljno da u potpunosti premažete ribu.
3. korak
Brašno ili kukuruzno brašno začinite solju, paprom, češnjakom u prahu ili drugim začinima u posudi. Ulijte ribu u smjesu i okrenite, komad po jedno, dok se ravnomjerno ne premažu.
4. korak
U vruću tavu stavite ribu na oko 1/8 inča ulja i pržite ih četiri do pet minuta sa svake strane. Riba će biti ljuskava i bijela kada bude gotova.
5. korak
Poslužite uz vrtnu salatu i vruće pecivo ili talijanski kruh. Poslužite ribu s kaparima narezanim u limunov maslac ili s klinovima limuna kao ukras.
Stvari koje će vam trebati
-
Jaje, mlijeko ili talijanski preljev
Limun ili limeta
Sol i papar
Češnjak i ostale začine
Brašno, kukuruzno brašno ili krumpir
Teška tava
Šafran ili drugo ulje za kuhanje
Kapari
Savjet
Bluegills se mogu namazati bez obloga, već samo soli i papra. Ulijte ih u vruću željeznu tavu. Ili ih pokušajte posipati talijanskim preljevom i peći u aluminijskoj foliji na vatri koja se do ugljena pržila osam do 10 minuta, ovisno o veličini fileta. Ukrasite ih jednostavno limunom ili limetom za večeru na plaži i poslužite ih uz toplu njemačku salatu od krumpira ili hladnu salatu od veggie tjestenine. Koristite čips od rakova, začinjeni čips dostupan u regiji Srednjeg Atlantika, za hrskavi premaz koji ne zahtijeva začin.
Upozorenje
Uvijek pazite na kuhanje na otvorenom ognju i koristite držače pri rukovanju vrućim posudama za kuhanje.
Ostavite da se aluminijska folija malo ohladi prije otvaranja vrećice za kuhanje - bit će puna vruće pare kao i ukusna riba.
